Je bent momenteel nog niet ingelogd.
Er zijn nog geen producten in jouw winkelwagen geplaatst.
Verfijnde en verrassend zachte witte wijn uit de Pfalz, gemaakt van 100% Auxerrois. Aroma's van...
Auxerrois is een zachte, elegante witte druif met aroma's van peer, gele appel, perzik en witte bloemen. Vooral bekend uit de Elzas, maar ook geliefd in Duitsland, Luxemburg en Nederland.
Auxerrois, voluit vaak Auxerrois Blanc, is een wit druivenras dat vooral wordt geassocieerd met de Elzas in Frankrijk. De druif levert doorgaans zachte, ronde en subtiel aromatische witte wijnen met relatief milde zuren.
Dat maakt Auxerrois heel anders dan uitgesproken aromatische rassen als Sauvignon Blanc of Riesling. De charme zit juist in zijn zachtheid, rijpe fruit, ronde structuur en verfijning.
Auxerrois wordt zowel als monocépage gebotteld als gebruikt in blends. In de Elzas is hij bovendien belangrijk voor mousserende Crémant d'Alsace. Het officiële Elzasser wijnorgaan noemt Auxerrois als een van de druiven die voor Crémant d'Alsace mogen worden gebruikt.
Let op de spelling: de correcte naam is Auxerrois, dus niet Auxerois.
De precieze historische oorsprong van Auxerrois heeft lang voor verwarring gezorgd, mede omdat de naam Auxerrois in Frankrijk door de eeuwen heen voor verschillende druiven is gebruikt.
Genetisch onderzoek heeft inmiddels veel duidelijkheid gebracht. Auxerrois is een natuurlijke kruising van Pinot en Gouais Blanc (Heunisch Weiss). Daarmee behoort hij tot dezelfde grote druivenfamilie waaruit onder andere Chardonnay is voortgekomen.
Tegenwoordig vinden we Auxerrois vooral in:
Ook in Nederlandse wijngaarden is Auxerrois interessant omdat de druif in relatief koele wijngebieden goed kan presteren.
Auxerrois heeft een bijzondere positie in de Elzas.
Hier wordt hij vaak samen met Pinot Blanc gebruikt. De twee druiven vullen elkaar goed aan: Pinot Blanc brengt doorgaans frisheid en structuur, terwijl Auxerrois juist rijpheid, zachtheid en fruit kan toevoegen.
Een interessant detail voor wijnliefhebbers: wanneer op een Elzasser fles alleen Pinot Blanc of Pinot staat, kan de wijn in bepaalde gevallen ook Auxerrois bevatten. Auxerrois wordt in de streek namelijk traditioneel samen met Pinot Blanc verwerkt.
Auxerrois staat niet bekend om enorme aromatische kracht, maar juist om een zacht, subtiel en harmonieus smaakprofiel.
In de mond is Auxerrois meestal droog tot licht rond, zacht en soepel, met minder uitgesproken zuren dan bijvoorbeeld Riesling.
Deze twee druiven worden vaak samen genoemd, maar zijn niet hetzelfde.
In een blend kunnen ze daardoor uitstekend samenwerken: Pinot Blanc voor frisheid, Auxerrois voor zachtheid en rijp fruit.
Auxerrois en Chardonnay kunnen qua zachte wittewijnstijl soms overeenkomsten vertonen, maar het zijn duidelijk verschillende druiven.
Chardonnay is doorgaans neutraler van zichzelf en reageert sterk op vinificatie, houtrijping en terroir. Auxerrois heeft vaak een herkenbaarder profiel van peer, rijpe appel en zacht geel fruit, gecombineerd met mildere zuren.
Voor een klant die van zachte Chardonnay houdt maar eens iets anders wil proberen, kan Auxerrois daarom een interessante aanbeveling zijn.
Door zijn zachte zuren en ronde structuur is Auxerrois bijzonder vriendelijk aan tafel.
Mooie combinaties zijn:
Auxerrois is een uitstekende aspergewijn. De wijn heeft doorgaans niet de zeer scherpe zuren die het subtiele karakter van witte asperges kunnen overheersen. Vooral bij asperges met ham, ei en botersaus werkt de zachte, ronde stijl uitstekend.
Bij een wijn uit de Elzas mag natuurlijk de regionale keuken niet ontbreken. Probeer Auxerrois eens bij flammkuchen, quiche Lorraine of een lichte choucroute.
Auxerrois wordt vaak gemaakt met nadruk op behoud van het pure fruit.
Veelgebruikte technieken zijn:
Zwaar nieuw eikenhout wordt minder vaak toegepast, omdat dit de subtiele aroma's van Auxerrois gemakkelijk kan overheersen.
Voor mousserende wijn wordt Auxerrois onder andere gebruikt in Crémant d'Alsace, waarbij een tweede vergisting op fles voor de bubbels zorgt.
Ook Duitsland kent Auxerrois. Daar behoort de druif tot de zogeheten Burgunderfamilie en vinden we hem vooral in warmere Duitse wijngebieden.
Duitse Auxerrois kan bijzonder aantrekkelijk zijn: droog, zacht en fruitig, maar dankzij het koelere klimaat vaak met voldoende frisheid om de wijn spannend te houden.
Een mooi voorbeeld van deze stijl is de Ellermann-Spiegel Auxerrois Trocken.
Ook voor de Nederlandse wijnbouw is Auxerrois interessant. Ons relatief koele klimaat kan goed aansluiten bij de behoeften van het ras.
De druif kan hier frisse maar tegelijkertijd vrij zachte wijnen voortbrengen. Daardoor is Auxerrois naast bijvoorbeeld Johanniter, Solaris, Pinot Gris en Chardonnay een interessant ras voor Nederlandse wijnmakers.
Auxerrois verdient veel meer bekendheid. De druif is vooral interessant voor mensen die witte wijn zoeken die niet te zuur en niet overdreven aromatisch is.
Denk aan:
zacht + fruitig + rond + elegant + toegankelijk.
Auxerrois is daardoor interessant voor liefhebbers van:
En juist omdat de naam bij veel consumenten nog onbekend is, is Auxerrois een leuke druif voor wijnliefhebbers die graag iets nieuws ontdekken.
Auxerrois en Chardonnay zijn als het ware familie van elkaar. Beide zijn ontstaan uit een natuurlijke kruising waarbij Gouais Blanc en een druif uit de Pinot-familie betrokken zijn.
Nog leuker voor een proeverij: zet Auxerrois, Pinot Blanc en Chardonnay blind naast elkaar. Ondanks hun familieband laten ze drie duidelijk verschillende interpretaties van zachte witte wijn zien.
Vul hieronder je gewenste naam in.
Geef je nieuwe verlanglijst hieronder een naam.
