De kelder waar de I Muri Sangiovese geproduceerd wordt, bevindt zich in Sava, een stad in Salento, het hart van de olijfolie- en Primitivo di Manduria-druivenproductie. Dit gebied wordt beschouwd als een 'levend museum' van regionale en nationale wijnbouw vanwege de aanwezigheid van uitgestrekte honderdjarige bush-wijngaarden die uitstekende druiven verbouwen. Het klimaat in dit gebied is heerlijk, met intens zonlicht en redelijk droog, met een briesje van de twee zeeën. Dit is ideaal voor de goede ontwikkeling van intense tannines en smaken, en de constante ventilatie is een essentieel element voor de kwaliteit, gezondheid en rijpheid van de druiven. Deze ingrediënten zijn van belang voor het maken van buitengewone mediterrane wijnen. De I Muri Sangiovese wordt geproduceerd in Canosa di Puglia, Barletta en andere gemeenten in de regio. De druiven voor deze Sangiovese worden geteeld in het noordelijke deel van Puglia, in de omgeving van Canosa di Puglia. De wijnstokken zijn zuidoostelijk geplant op klei-kalksteenbodems. De zeebries van de Adriatische Zee zorgt voor delicate smaken in de druiven en frisse en aanhoudende mondgevoelens. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd voordat ze een eerste koude maceratie van twee dagen ondergaan. Vervolgens vindt maceratie en fermentatie plaats gedurende 9-11 dagen bij 22-24°C. Ongeveer 10-20% van de wijn rijpt in eiken vaten en de rest in roestvrij staal.
De I Muri Sangiovese heeft een robijnrode kleur en intense en aanhoudende aroma's van fruit, zoals aardbei en zwarte kers, met hints van hout. De wijn is medium-bodied, rijk aan tannines en goed in balans.
Wijn & Spijs: Het is een uitstekende keuze bij alle traditionele Italiaanse gerechten, vleeswaren en gebakken vis, maar kan ook prima als aperitief worden gedronken.
Regio: Puglia, Italië
Druif: Sangiovese
Alc.Perc.: 14%
Sluiting: Kurk
