Pierre Sauvages Pinot d'Alsace Vin Nature

De wijn ondergaat een natuurlijke fermentatie in foudres (zeer grote houten vaten) waarna het nog een jaar op de fijne lie rijpt. In de geur rijpe citrustonen, abrikoos en honing. Fris en vol met een discrete mineraliteit. Serveren tussen de 10 en 12 graden. Een fantastische match met de Aziatische keuken.

De Grote Hamersma: Normaliter varen de wijnen in de Elzas één koers; met de monocépage in koeienletters op het etiket. Mathieu verkiest, net als zijn beroemde vader Jean-Michel Deiss, terroirexpressie boven solo druifpromotie. Blendt verschillende rassen als hij denkt dat dat meer vertelt over de geboorteplaats van de wijn. In dit geval geeft hij het woord aan zijn drie pinots (blanc, gris en noir). Op kalme toon vertellen ze het verhaal over de wilde stenen in de tegenwoordige mineraliteit. De plot is zonder opvallend geweld of spektakel, maar rijk en romig en boeiend tot het eind. DGH editie: 2019

Een Vin Nature wijn, dus volledig natuurlijk gemaakt, zonder het boerse karakter dat veel van dit soort wijnen vaak hebben. Deze wijn is 'Histamine vrij'!

Regio: Elzas, Frankrijk
Druiven: Pinot Blanc, Pinot Gris en Pinot Noir
Alc.Perc.: 13,5%
Sluiting: Kurk