Je bent momenteel nog niet ingelogd.
Er zijn nog geen producten in jouw winkelwagen geplaatst.
Goudgele zoete witte Port van het beroemde Porthuis Calem.
Heerlijke Pedro Ximenez van Valdespino, de enige echte!
De heerlijke, zoete specialiteit uit Marsala Sicilië.
Fijne Tawny Port van het bekende Port huis Kopke. Altijd goed! In de 'kleine' gedrongen fles van...
Elegante Tawny Port van Graham’s met tonen van gedroogd fruit, karamel, noten en zachte...
Deze geweldige Portugese topper voegt het beste van Port en Rosé samen in één fles
Deze Late Bottled Vintage 2017 Port is gemaakt van druiven uit 2017 en gebotteld in 2021.
Heerlijke Pedro Ximenez van Valdespino.
Kwaliteits Tawny Port van Feuerheerds, 3 tot 5 jaar gerijpt op oude eikenhouten vaten.
Feuerheerds Port Tawny, ons huismerk met een prima prijs/kwaliteit verhouding.
Soleil d'Arche Sauternes is een elegante dessertwijn uit Bordeaux, gemaakt van edelrot-druiven....
Fijne Ruby Port van het bekende Port huis Kopke. Altijd goed!
Castelgreve Vin Santo is een elegante dessertwijn uit Toscane, Italië, gemaakt van gedroogde...
Luxe Graham’s Port Proeverij Set met 5 portstijlen (5x20cl): van White tot 20 Year Old Tawny. Een...
Paul Mas dessertwijn Muscat de St. Jean de Minervois, begeleider bij fijne zoete desserts.
Heerlijke versterkte Portugese dessertwijn, oranje van kleur met een licht bruine schakering.
Feuerheerds Port Ruby, ons huismerk met een prima prijs/kwaliteit verhouding.
Een prachtige Marsala Superiore Dulce van het Siciliaanse wijnhuis Pellegrino.
Deze Finest Tawny Port leveren wij in een geschenkdoos
Graham’s LBV Port 2019: robijnrode port met tonen van zwarte bessen, pruimen en zoethout. Vol en...
De term dessertwijn dekt een breed spectrum, en dat is precies waarom kiezen soms lastig is. Aan de lichte kant staat een muscat uit Zuid-Frankrijk, geurig naar gedroogde abrikoos en sinaasappeljam, fris genoeg om ook als aperitief te schenken. In het midden zitten de edelzoete witte wijnen zoals sauternes uit Bordeaux en de Toscaanse vin santo, met honing, noten en een diepe gouden kleur. En aan de rijkste kant vind je pedro ximénez, tawny port en marsala, met rozijn, vijg, caramel en chocolade. Ook rood kan zoet zijn, zoals een Argentijnse malbec dulce. De rode draad is niet de kleur of het land maar de balans: de zoetheid moet worden opgevangen door frisse zuren, anders wordt een glas al na twee slokken te veel. Veel van deze wijnen komen in halve flessen van 37,5 centiliter, omdat je er per persoon maar weinig van schenkt.
Er lopen twee routes naar een zoete wijn, en het verschil proef je meteen. Bij de eerste route wordt de suiker geconcentreerd in de druif, nog voordat de wijn wordt gemaakt. Bij de tweede route wordt de gisting onderweg gestopt met wijnalcohol, waardoor de gist zijn werk niet kan afmaken en de resterende suiker in de wijn achterblijft. Die tweede groep heet versterkte wijn en is herkenbaar aan het hogere alcoholpercentage, meestal tussen de 15 en 20 procent. Beide routes vind je in deze categorie terug, dus let bij het kiezen even op het etiket: dat vertelt je meer over de stijl dan de aanduiding zoet op zichzelf.
Dit kan door de oogst uit te stellen, door de druiven na de pluk te laten indrogen tot ze half rozijn zijn, of door edelrot. Die laatste, botrytis cinerea, prikt in vochtige ochtenden en droge middagen de schil aan waardoor de druif indroogt en tonen van honing en saffraan ontwikkelt. Sauternes en vin santo danken hun karakter hieraan.
Bij port, marsala en pedro ximénez gaat er tijdens de gisting druivenalcohol bij. Dat levert vollere, krachtigere wijnen op die door de alcohol ook langer houdbaar zijn. Bij een vin doux naturel zoals muscat gebeurt hetzelfde, maar dan met een lichtere, aromatische stijl als resultaat.
De belangrijkste vuistregel is simpel: je wijn moet zoeter zijn dan je nagerecht. Een zoete wijn bij een nog zoeter dessert smaakt namelijk plots zuur en dun. Blauwaderkaas met een edelzoete witte wijn is een combinatie die altijd werkt, omdat zout en zoet elkaar versterken. Appel- en perentaart, crème brûlée en vruchtengebak vragen om een frissere muscat of sauternes, terwijl chocolade, notentaart en gedroogd fruit juist schreeuwen om de body van een tawny port of pedro ximénez. Vin santo drink je in Toscane traditioneel bij cantuccini. Schenk de lichtere witte stijlen op 8 tot 10 graden en tawny of marsala iets warmer, rond 12 tot 14 graden. Een glas van 5 tot 8 centiliter is genoeg, dus een halve fles gaat prima met vier personen rond.
Een veelgehoorde vraag is of dessertwijn niet te stroperig is. Dat hangt van de stijl af: een muscat is licht en geurig, terwijl een pedro ximénez bijna siroopachtig is, en tussen die twee zit alles. Ook krijgen we vaak de vraag waarom de flessen kleiner en toch prijziger zijn. Dat komt door de lage opbrengst per hectare, het selectief plukken met de hand en het indrogen van de druiven, waardoor er uit veel fruit weinig wijn komt. Twijfel je over een geopende fles? Door het suikergehalte, de zuren en bij versterkte wijn ook de alcohol blijft die met de kurk erop nog weken tot maanden goed, veel langer dan gewone wijn. Kom je er niet uit welke bij jou past, vraag het ons gerust.
Als liefhebbers proeven we zelf wat we inkopen, dus je vindt bij ons een doordachte selectie zoete wijn in plaats van een willekeurige rij flessen. Zoek je een edelzoete fles voor bij de kaas, een tawny port bij de koffie of een halve fles als klein cadeau? We denken graag met je mee. Bestel je voor minimaal 25 euro, dan bezorgen we gratis in Hengelo, Delden en Borne (Overijssel). Vanaf 60 euro gaat je bestelling gratis door heel Nederland op de post. Loop je vast in de keuze of wil je persoonlijk advies, stuur ons gerust een bericht. We helpen je graag aan een dessertwijn waar je echt blij van wordt.
Vul hieronder je gewenste naam in.
Geef je nieuwe verlanglijst hieronder een naam.
