Ripasso della Valpolicella

Ripasso della Valpolicella is misschien wel de slimste keuze voor wie van een volle rode wijn houdt zonder meteen voor een Amarone te gaan. Hij komt uit de Valpolicella bij Verona in de regio Veneto en krijgt zijn extra body door een bijzondere techniek met de schillen van de Amarone. Daardoor proef je veel van die kracht en warmte, maar in een toegankelijker jasje en voor een vriendelijkere prijs. Niet voor niets wordt hij liefkozend de kleine Amarone genoemd. We leggen je graag uit waar je op kunt letten, zodat je precies de juiste fles uitkiest.

Ripasso della Valpolicella en de ripasso-methode

De naam verklapt het al: ripasso betekent "opnieuw langs gaan". Een gewone Valpolicella wordt na de gisting nog een keer over de gedroogde schillen en het bezinksel van de Amarone gehaald. Daardoor start een tweede gisting waarbij de wijn extra suikers, kleur, alcohol en smaak opneemt. Het resultaat is een rondere, vollere wijn op basis van corvina, corvinone en rondinella, met meer diepgang dan een standaard Valpolicella. Deze techniek geeft Ripasso della Valpolicella wijn precies dat beetje extra body en complexiteit, zonder de stevigheid van een echte Amarone. Zie het als de gulden middenweg tussen toegankelijk en groots.

Hoe hij smaakt en voor wie hij ideaal is

Ripasso is soepel, warm en sappig, met genoeg structuur om indruk te maken maar zonder dat hij zwaar op de maag ligt. Dat maakt hem zo'n fijne allrounder.

Geur en smaak

Verwacht rijp rood en donker fruit als kers en pruim, aangevuld met lichte tonen van kruiden, chocolade en een vleugje gedroogd fruit van de Amarone-schillen. De tannines zijn zacht en de afdronk is lang en hartig.

Voor wie

Houd je van een volle rode wijn maar zoek je iets voor doordeweeks dat niet meteen een vermogen kost? Dan is Ripasso je wijn. Ook een veilige keuze als je gasten verrast met iets bijzonders.

Waar je hem bij drinkt en hoe je serveert

Ripasso is een echte tafelwijn die het beste tot zijn recht komt bij hartig eten. Denk aan pasta met een rijke vlees- of wildsaus, gegrild of gestoofd rundvlees, een stevige risotto of een schotel met gerijpte kaas. De zachte tannines en het rijpe fruit vangen vet en kruiden mooi op, waardoor allebei beter smaken. Schenk de wijn op zo'n 16 tot 18 graden in een ruim glas. Een jonge Ripasso wordt nog wat mooier als je hem een half uurtje van tevoren openzet, zodat de aroma's de ruimte krijgen. Houd het dus hartig en gezellig, dan zit je met deze wijn bijna altijd goed.

Veelgestelde vragen over de wijn

De meestgestelde vraag is wat het verschil is met Amarone. Kort gezegd: Ripasso heeft een deel van de kracht en smaak van Amarone, maar is lichter, soepeler en goedkoper, doordat hij op de schillen is "herwerkt" in plaats van volledig uit ingedroogde druiven te bestaan. Een andere vraag gaat over bewaren. Ripasso drink je doorgaans binnen een paar jaar op zijn lekkerst, al kan een goede fles best wat langer mee. Twijfel je tussen een gewone Valpolicella en een Ripasso? Kies de Ripasso als je iets meer body en diepgang zoekt. Kom je er niet uit, vraag het ons gerust.

Ripasso della Valpolicella bestellen bij Ilikewine

Als liefhebbers proeven we zelf wat we inkopen, dus je vindt bij ons een doordachte selectie Ripasso in plaats van een willekeurige rij flessen. Zoek je een betrouwbare rode voor doordeweeks, een fles voor bij het diner of een verrassing voor je gasten? We denken graag met je mee. Bestel je voor minimaal 25 euro, dan bezorgen we gratis in Hengelo, Delden en Borne (Overijssel). Vanaf 60 euro gaat je bestelling gratis door heel Nederland op de post. Kom je er niet helemaal uit of wil je persoonlijk advies, stuur ons gerust een bericht. We helpen je graag aan een Ripasso della Valpolicella waar je echt blij van wordt.