Bio-Dem Civitas Pecorino 2023

**Wijnbeschrijving:**

De Demeter Bio-dem Lunaria Civitas Pecorino is een verfijnde biodynamische wijn die de essentie van zijn terroir op een unieke manier weet te vangen. Het label 'Demeter Bio-dem' staat voor strenge biodynamische principes, waarbij de wijnbouw wordt gezien als een integraal onderdeel van het ecosysteem. Deze benadering resulteert in wijnen die niet alleen uitstekende smaken bieden, maar ook een diepere verbondenheid met de natuur belichamen.

De Pecorino-druif, een inheemse Italiaanse variëteit die zijn naam ontleent aan de schapen ('pecora' in het Italiaans) die ooit dol waren op de zoete bessen van de wijnstokken, gedijt perfect in de heuvels van Midden-Italië. De Lunaria Civitas Pecorino wordt met zorg gevinifieerd om de unieke kenmerken van deze druif te benadrukken. 

Deze wijn betovert de zintuigen met zijn heldere strogele kleur en delicate aroma's van rijpe perzik, peer en een vleugje witte bloesem. Op het gehemelte onthult hij een levendige zuurgraad die perfect in balans is met de subtiele mineraliteit en de aanhoudende afdronk. Het is een uitnodigende wijn die zowel complexiteit als toegankelijkheid biedt.

**Biodynamische wijnen van Demeter:**

Demeter is een internationaal erkend certificeringsorgaan voor biodynamische landbouw, inclusief wijnbouw. Biodynamische wijnbouw gaat verder dan biologische methoden door de focus te leggen op de algehele gezondheid van de wijngaard als een zelfvoorzienend ecosysteem. Dit omvat het gebruik van specifieke preparaten, het volgen van astronomische cycli en het respecteren van de natuurlijke ritmes van de natuur. Demeter-gecertificeerde wijnen, zoals de Lunaria Civitas Pecorino, belichamen deze holistische benadering.

**Wijn- en spijscombinatie:**

De Demeter Bio-dem Lunaria Civitas Pecorino is een veelzijdige wijn die uitstekend samengaat met verschillende gerechten. Zijn levendige zuurgraad en delicate fruitigheid maken het een uitstekende keuze bij zeevruchten zoals gegrilde garnalen, gebakken kabeljauw of schelpdierenrisotto. Het frisse karakter van de wijn snijdt door vettige texturen en versterkt de natuurlijke smaken van de gerechten.

Voor vegetarische opties past deze Pecorino ook goed bij gerechten zoals geroosterde groenten met een romige saus, gnocchi met salieboter of een frisse zomerse salade met geitenkaas en peren. De levendige zuurgraad van de wijn zorgt voor een perfecte harmonie met de aardse tonen van de groenten en de romigheid van de sauzen.

Voor biologische restaurants biedt de Demeter Bio-dem Lunaria Civitas Pecorino een uitstekende keuze om hun menu's te complementeren. Het verhaal achter de biodynamische wijnbouw en de zorgvuldige benadering van het milieu voegen een extra dimensie toe aan de gastronomische ervaring, waarbij gasten niet alleen genieten van heerlijke gerechten, maar ook de verbondenheid met de natuur voelen.

Regio: Abruzzen, Italie
Druif: Pecorino
Alc.Perc.: 13,5%
Sluiting: Kurk
Biodynamisch, Vegan, geen toegevoegde sulfieten