Casa Silva

De bekende chardonnay vormt in deze wijn een originele combinatie met de in Chili veel zeldzamere sémillon -overigens maar 15% van de blend. Genoeg om hem een fijn zuurtje te geven. Dat levert een originele witte wijn op, met een lekkere spanning en heerlijk wit fruit. Het karakter van de druiven en het fruit staan in deze wijn voorop. Daarom wordt slechts 10% van de chardonnay op houten vaten gerijpt, van Frans eiken. De rest op roestvrij staal. Alle druiven zijn met de hand geplukt.

Verleidelijk en mooi krachtig wit, meloen, limoen, perzik, citrus van de chardonnay, een vleugje boenwas, bloemen, zacht en sappig, goede zuren, fijne frisheid.

Wijn/Spijs: Ideaal voor lichte visgerechten, mosselen, garnalen, gegrilde kip en Caesar salad.

Regio: Colchagua Valley, Chili
Druiven: Chardonnay, Semillon
Alc.Perc.: 13%
Sluiting: Schroefdop

Casa Silva is een uniek wijnhuis in Chili, groot van formaat, maar nog steeds een echt familiebedrijf. De roots van het wijnhuis gaan terug naar 1892, de Fransman Emilio Bouchon, pionierde in Chili met de aanleg van wijngaarden en het maken van wijn. De Klassieke rassen als Chardonnay en Cabernet Sauvignon gaven de basis voor goede eigen wijnen. Vanaf 1997 is Casa Silva als wijnbedrijf hun droom gaan realiseren om wijnen commercieel te verkopen, met groot succes. Inmiddels zijn ze uitgegroeid tot een van de beste en grootste wijnhuizen in Chili. Een familiebedrijf met een groot hart voor de medemens en groot respect voor de natuur. Naar eigen zeggen, hebben ze de schoonheid van het land gevangen in een fles. Hoe mooi klinkt dat! De wijnen zijn stuk voor stuk van zeer goede kwaliteit. Vanaf de basislijn, de family wines,  tot aan de speciale Cuvees en Terroir wijnen. Cabernet Sauvignon 70% en Carmenere 30%. Een deel van de wijn, 20%, heeft 4 maanden gerijpt op Frans Eiken barrique’s, het overige deel in rvs cuvees.

Intens robijnrood van kleur. Aroma's van rood fruit, zwarte bessen en zwarte peper. Rijk, harmonieus fruitig van smaak. Aangename en lange afdronk.

Wijn/Spijs: Borrelwijn, lekker bij diner, tapas, vlees en kaas.

Regio: Colchagua Valley, Chili
Druiven: Cabernet Sauvignon, Carmenere
Alc.Perc.: 13,5%
Sluiting: Schroefdop

Casa Silva is een uniek wijnhuis in Chili, groot van formaat, maar nog steeds een echt familiebedrijf. De roots van het wijnhuis gaan terug naar 1892, de Fransman Emilio Bouchon, pionierde in Chili met de aanleg van wijngaarden en het maken van wijn. De Klassieke rassen als Chardonnay en Cabernet Sauvignon gaven de basis voor goede eigen wijnen. Vanaf 1997 is Casa Silva als wijnbedrijf hun droom gaan realiseren om wijnen commercieel te verkopen, met groot succes. Inmiddels zijn ze uitgegroeid tot een van de beste en grootste wijnhuizen in Chili. Een familiebedrijf met een groot hart voor de medemens en groot respect voor de natuur. Ze bezitten ook de ‘Wines of Chile Sustainability Code’. Naar eigen zeggen, hebben ze de schoonheid van het land gevangen in een fles. Hoe mooi klinkt dat! De wijnen zijn stuk voor stuk van zeer goede kwaliteit. Vanaf de basislijn, de family wines,  tot aan de speciale Cuvees en Terroir wijnen. 
Volle en fruitige rosé en toch ook heel erg fris van smaak.

Wijn/Spijs: Borrelwijn, lekker bij tapas en heerlijk op het terras.

Regio: Colchagua Valley, Chili
Druif: Cabernet Sauvignon
Alc.Perc.: 13%
Sluiting: Schroefdop

Casa Silva Coleccion Carmenere is dieprood van kleur. Aantrekkelijk aroma met kersen, bosbessen en hinten van pruimen, chocola, zwarte peper en toffee. De harmonieuze balans tussen fruit en hout is duidelijk, smakelijk en sappig, fris, puur en levendig, mooi zacht en puur zoet fruit met een lange afdronk.

Alle druiven komen van de beste percelen van Viña Casa Silva’s eigen wijngaard in Colchagua Valley. De gehele oogst is handgeplukt en met de hand gesorteerd. De oogst haalt men binnen in april in kleine kratjes. De druiven worden met de hand gesorteerd voor het ontstelen.

Door een koude inweking van vijf dagen (bij 8 graden) krijgt de wijn een mooie diepe kleur en veel intens fruit. Alcoholische vergisting in roestvrijstalen tanks gedurende 20 dagen op 26°C en vervolgens malolactische vergisting. Een klein deel van de wijn, 15%, rijpt vijf maanden op barriques van Frans eiken, wat hem een fijne complexiteit geeft. Maar het fruit voert natuurlijk de boventoon.

Carmenère is voor Chili een soort ‘eigen’ druif geworden, al is hij afkomstig uit de Bordeaux. Het zonnige en warme klimaat doet de druif goed, omdat hij lang moet rijpen, onder zonnige omstandigheden. Op basis van druiven van eigen wijngaarden in Colchagua Valley is er een heerlijk fruitige wijn mee gemaakt. De rijpheid van de geoogste carmenère leent zich daar perfect voor. Een heerlijk soepel glas rood om jong te drinken.

Wijn- spijsadvies voor bij Casa Silva Coleccion Carmenere: Een wijn die verrassend samengaat met vele gerechten, van gegrilde kip of kalkoen tot Thaise gerechten en Turkse kebab, worstjes van lamsvlees, licht belegen kazen of een hartige taart. 

Regio: Colchagua Valley, Chili,
Druif: Carmenere
Alc.Perc.: 13,5%
Sluiting: Schroefdop
Vegan Friendly

Casa Silva Coleccion Sauvignon Blanc heeft een lichtgele kleur met groene reflecties. Een typische Sauvignon Blanc frisse aangename aroma’s van tropisch fruit. Verfrissend in de mond, mooi gebalanceerd met hinten van mango's, kiwi en roze grapefruits, zachte afdronk, met fijne zuren.

De met de hand geoogste Sauvignon Blanc druiven gaan direct in de pers, waarbij de hele trossen worden geperst. Daarna vindt de gisting plaats op roestvrij staal, gedurende drie weken, op 13 graden, met een fruitige en spetterende sauvignon als resultaat.

De druiven zijn afkomstig uit Angostura, van de mooie oude sauvignon-wijngaarden bij de oude winery, geplant in 1912, dus inmiddels meer dan een eeuw oud. Voor Chileense begrippen heel bijzonder. Dit levert een krachtige sauvignon op, met heerlijk rijp tropisch fruit. Een ideale, rijpe en gulle sauvignon blanc.

Wijn- spijssuggestie voor de Casa Silva Coleccion Sauvignon Blanc: Deze frisse wijn smaakt geweldig met gebakken groenten, visterrine, groene asperges, verse salades of zachte (geiten)kazen. Tevens is deze wijn heerlijk bij schaal- en schelpdieren.
Serveertemperatuur 10 - 12 C°

Regio: Colchagua Valley, Chili
Druif: Sauvigon Blanc
Alc.Perc.: 13%
Sluiting: Schroefdop
Vegan Friendly

Casa Silva Coleccion Chardonnay is een gulle en spetterende chardonnay. Fris geelgroen van kleur. Een aantrekkelijk aroma met aangename hinten van boter en tropisch fruit. Dit mooi in balans met eikenhout. Verfrissend en exotisch van smaak. De wijn is goed geconcentreerd, mooi in balans en heeft een lange afdronk.

Alle druiven komen van Viña Casa Silva’s eigen wijngaard in Colchagua Valley. De gehele oogst is handgeplukt en met de hand gesorteerd. De oogst haalt men binnen in maart. Chardonnay is een druif die het eigenlijk overal goed doet. Casa Silva heeft deze druif aangeplant in verschillende wijngaarden in Colchagua Valley, zodat het kan kiezen tussen druiven die wat rijper zijn en wat frisser. Dit is een mooie, sappige en rijpe stijl, op basis van druiven die half maart geplukt zijn. Dat levert een klassiek glas chardonnay op, gemaakt op het fruit, dus zonder enige vorm van houtrijping.

De druiven worden half maart met de hand geplukt. De trossen worden in hun geheel geperst, waarna de alcoholische gisting drie weken duurt, op een temperatuur van 15 graden, geheel op roestvrij staal. Er wordt geen malolactische gisting gedaan, om de chardonnay zo fris mogelijk te houden.

Wijn- spijsadvies bij Casa Silva Coleccion Chardonnay: Lekker bij gerookte zalm en mosselen met knoflooksaus. Zeebaars met verse groenten. Daarnaast is deze wijn een goede keuze bij gerechten als een pasta met witte saus, malse kip, vis of verse groene salade. Ook geweldig met Camembert.

Onderscheidingen:
De Casa Silva`s Coleccion Chardonnay`s hebben voor de laatste 7 jaargangen al meer dan 30 gerespecteerde internationale waarderingen mogen ontvangen.

Regio: Colchagua Valley, Chili
Druif: Chardonnay
Alc.Perc.: 13,5%
Sluiting: Schroefdop
Vegan Friendly

Casa Silva Reserva Carmenere is een echte Cuvée Colchagua, met druiven afkomstig van verschillende wijngaarden in dit uitgestrekte dal. Een deel van het fruit komt uit lolol, waar hoge dag ­tempera­turen, afgewisseld met koele nachten, zorgen voor een langere rijping aan de stok en druiven met frisse zuren. De mix van druiven van verschillende herkomsten zorgt voor een mooie complexiteit, en dat is juist de kracht van deze cuvée.

De carmenere druiven komen van de beste sectoren van Viña Casa Silva’s eigen wijngaard in de Colchagua Vallei en worden met de hand geplukt en gesorteerd. Daarna worden de druiven teruggekoeld tot 5 graden en volgt een koude inweking van acht dagen op 8 graden. De alcoholische gisting vindt plaats op 28 graden en duurt zo’n twee weken. Daarna blijven de druiven nog zo’n tien dagen op de schillen voor meer kleur en kracht. 60% van de wijn rijpt gedurende 6 maanden op vaten van Frans eikenhout. De rest rijpt op roestvrij staal waardoor het fruitige in de wijn mooi ontwikkelt.
 

Wijn en Spijs: Deze Chileense Carmenere is lekker bij een grote variatie aan vleesgerechten. Denk aan een klassieke entrecote van de grill of een pepersteak. Daarnaast ook mooi bij iets pittigere gerechten, zoals een kebab of souvlaki en ravioli met bolognese-saus of een lamsrack.

Alle druiven komen van voorgeselecteerde premium velden die rond de oude bodega Viña Casa Silva`s  liggen aan de voet van het Andesgebergte in de Colchagua Vallei. Alle ranken zijn 35 jaar geleden geplant. Bij de nieuwe Chileense indeling op terroir is de wijngaard rond de oude bodega in Angostura ingedeeld bij het terroir onder invloed van de Andes, dus als ‘Gran Terroir de los Andes’. Dit zijn de warmere terroirs, waarbij de Andes in de loop van de dag zorgt voor afkoeling omdat er een wind uit de bergen gaat waaien. Deze 35 jaar oude wijngaard met chardonnay profiteert daar optimaal van. Het klimaat levert hier een mooie intense en krachtige stijl chardonnay op, in de moderne, internationale stijl van nu, met het accent op het fruit, en wat subtiel hout.

De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd. Bij aankomst worden de druiven direct teruggekoeld tot 5 graden en worden de hele trossen direct geperst, zonder schilcontact. De gisting neemt drie weken in beslag en vindt plaats op 15 graden. 30% van de wijn verblijft nog zes maanden op barriques van Frans eikenhout, de rest op roestvrij staal. Dat levert een prachtige, moderne, fruitige chardonnay op.

Wijn- spijsadvies voor bij de Casa Silva Gran Terroir Chardonnay: Past goed bij gegrilde vis, king crab, kreeft, gamba’s, langoustines, gebraden kip en gekruide pasta's. Ook lekker bij harde kazen.

Regio: Colchagua Valley, Chili
Druif: Chardonnay
Alc.Perc.: 14%
Sluiting: Kurk