Dessertwijn

De Calem Porto Lagrima White is goudgeel van kleur. Aroma’s van honing, gedroogd fruit en bloemen. Zet zoet aan in de mond met exotisch fruit en honing.

De druiven vergisten kort waarna er ‘Aquardente’ wordt toegevoegd. Letterlijk betekent dit ‘vuur water’. Deze neutrale alcohol beïnvloedt de smaak niet, maar zorgt er voor dat de vergisting stopt. De gistcellen sterven namelijk door het toevoegen van de alcohol. Het moment van toevoegen bepaalt de smaak van de port. Doordat de vergisting stopt blijft er suiker over, waardoor port vaak zoet is en 20% alcohol heeft. De Lagrima vergist slechts 1,5 - 2 dagen waardoor er meer suiker overblijft. Hierdoor ontstaat een zoetere stijl. 

Druiven: malvasia fina, gouveio en viosinho.

Alc.Perc.: 20%

Wijn spijs: De Calem Porto Lagrima White is heerlijk met blauwader kaas (Blue Stilton) of fruit desserts. Verrassend ook samen met Vanille Fudge of Lemon Cheesecake.

Weetje 
Lagrima betekent ‘tranen’ en heeft deze naam gekregen door het huilen van het glas. Als je de port walst, blijft er veel suiker en alcohol hangen in het glas wat namelijk langzaam naar beneden zakt.

Lekkere zachte Port uit de Douro, Portugal. Lekker zoet, met vooral veel fruit. Mooi in balans met zoet fruit, tannine en wat zuren,

In de geur zwarte kersen en rijpe aardbei. In de smaak vind je kruidigheid, peperkoek, vijgen, pruimen en chocolade.

Wijn & Spijs: Lekker als Aperitief, bij noten en kazen.

Regio: Douro, Portugal
Druiven: Touriga Nacional, Tinta Barroca en Tinta Franca
Alc.Perc.: 19%
Sluiting: Kurk

Een niet al te zoete, rode Tawny Port uit de Douro, Portugal. fijn zacht, met veel fruit. Een prima Port en een lekker Aperitief. Cambridge Tawny Port ondergaat een rijping op houten vaten gedurende 3 jaar. Dat geeft hem het mooie gerijpte karakter waarbij toch het fruitige behouden is gebleven.

In de geur van deze Cambridge Tawny Port wat gedroogd fruit dat je weer terug vindt in de smaak van krenten, rozijnen, koffie, rode kersen, leer en tabak.

Wijn & Spijs: lekker bij gerijpte kaas, bijvoorbeeld met wat walnoten, fruit desserts en/of chocolade.

Regio: Douro, Portugal
Druiven: Tinta Amarela, Tinta Barocca, Tinta Róriz, Touriga Franca, Touriga Nacional
Alc.Perc.: 19%
Sluiting: Kurk

Deze witte Port is een lekker aperitief bij geroosterde noten zoals amandelen en ook bijvoorbeeld bij gedroogde vruchten.Cambridge Witte Port is een frisse, lichte wijn. De perfectie keuze om te drinken bij een salade van verse vijgen met gerookte ham of een lekkere gegrilde zeetong met een korst van amandelen.

In de neus frisse en bloemige aroma's. In de smaak fruitige tonen van meloen, mango, pruimen en muscaat. 

Regio: Douro, Portugal
Druif: Malvasia Fina
Alc.Perc.: 19%
Sluiting: Kurk

Flor de la Mar is gemaakt van 100% Moscatel de Setúbal afkomstig van de oudere wijngaarden van Casa Ermelinda Freitas gelegen in Fernando Pó, Palmela.
Vinificatie in RVS tanks, tijdens de gisting wordt er neutrale alcohol van 77% vol toegevoegd waardoor het gistingsproces stopt en restsuikers achterblijven in de wijn. Daarna volgt een rijping van 24 maanden in halve eikenhouten vaten.

De wijn heeft een prachtige goud-oranje kleur met licht bruine schakeringen. In de geur zeer complex met aroma’s van noten, rozijnen, sinaasappelmarmelade. De smaak is zacht, zoet, fruitig met tonen van rozijnen en honing.  De lange afdronk is mooi in balans tussen fruitigheid en frisse levendige zuren. Echt een prachtige wijn!

Wijn/Spijs: De ideale begeleider van kaas, noten, crème brûlée, lichte chocoladedesserts, fudge en vele andere heerlijke zoetigheden. 

Alc.Perc.: 17,5%
Sluiting: Schroefdop

Domain Bousquet Malbec Dulce, een heerlijke en unieke wijn met als basis de rijke, volle smaak van Malbec. Deze dessertwijn heeft een violette, bijna zwarte kleur met een hoge intensiteit en lichte tonen. In de neus intense, rijke aroma’s naar van bramen, zwarte bessen, chocolade en hints van koffie. In de mond rijpe pruimen, marmelade en chocolade, met een volle body, zachte tannines en een lange afdronk. Veel geconcentreerde aroma’s met een fijne textuur dankzij de goede balans van natuurlijke suikers en de zuurgraad. Deze wijn is perfect voor wie houdt van gedurfde, complexe smaken en op zoek is naar iets anders.

Het combineren van deze wijn met kruiden is een geweldige manier om zijn toch al rijke smaakprofiel te verbeteren. Probeer het te combineren met een pittig gerecht zoals een curry of chili, of met een gedurfde specerij zoals zwarte peper of komijn. Deze wijn gaat ook goed samen met sterke, zoute kazen zoals blauwe kaas of manchego.

Of u nu een wijnkenner bent of gewoon op zoek bent naar een nieuwe en opwindende wijn om te proberen, het Domain Bousquet Malbec Dulse zal zeker indruk maken. Dus probeer het eens en ontdek de unieke smaak en complexiteit van deze unieke dessertwijn.

Regio: Tupungato, Uco Valley, Argentinië
Druif: Malbec
Alc.Perc.: 19,5%
Sluiting: Kurk
Organic

El Candado (de Spaanse vertaling voor "hangslot") is een unieke sherry die enkel gemaakt wordt van de Pedro Ximenez druiven die groeien in de sherry gebieden van Spanje. Het is de klassieke Jerez dessert wijn. Eenmaal van de El Candado Pedro Ximenez Valdespino gedronken dan wil je zeker meer. El Candado Pedro Ximenez Valdespino Is donker mahonie bruin van kleur en heerlijk aromatisch. Je ruikt rozijntjes, donkere chocolade, noten, vijgen en dadels. De smaak is complex, intens en er gebeurt van alles met je smaakpapillen. De zoetheid is vol en past perfect bij de zachte en fluweelachtige sensatie van deze dessert sherry met een geweldig lange afdronk. 

El Candado Pedro Ximenez Valdespino is heerlijk om zo van te genieten of drink het na je diner bij de koffie. Deze PX is tevens de perfecte dessertwijn bij zoete (chocolade) desserts, notentaart en desserts met vijgen en dadels. En heb je gewoon roomijs in huis, giet er dan een scheut overheen. (super lekker en je mag dan ook het schaaltje uitlikken ;) Probeer deze PX sherry ook zeker in combinatie met oudere (blauwader) kaas. Qua serveertemperatuur adviseren we keldertemperatuur of licht gekoeld  voor een optimale smaakbeleving.

Regio: Jerez, Spanje
Druif: Pedro Ximenez
Alc.Perc.: 17%
Sluiting: Kurk

Deze 10 jaar oude port wordt gemaakt van Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão en nog andere traditionele druivensoorten uit de Portugese regio Douro. Feuerheerd's 10 Year Old Tawny Port heeft van de 10 jaar rijping 3-5 jaar in eikenhouten vaten gerijpt.

Prachtige zachte textuur met een intense complexe neus met aroma's van noten, rozijnen en vijgen.

Graham's The Tawny is een heerlijke Tawny Reserve Port met 93 van de 100 punten van Wine Spectator.  Deze 'The Tawny'  is een ‘blend’ van verschillende oude tawny ports en geeft de hem daarom een diep gouden amber kleur, aroma’s van kaneel, sinaasappelschil en gebrande amandelen. De afdronk is lang, fraai en met een juiste hoeveelheid complexiteit.

Ideaal te schenken als aperitief of bij desserts als notentaart of karamelpudding.
Tip: Schenk deze port eens licht gekoeld!

Alc.Perc.: 20%

Deze Port is donker van kleur met in de geur zoet en rozijnen. In de smaak vind je hinten van noten en rozijnen. Een Port met een volle afdronk.
Wijn en spijs tip: goed te combineren met nagerechten met chocolade.

Alc.Perc.: 19,5%
 

Deze Port van het oudste wijnhuis van Portugal (anno 1638), is een zachte, op kleine houten vaten gerijpte instap Port. De rijping op de kleine noten houten vaten haalt een meer notenachtig karakter in de Port naar boven.

In de geur tonen van vanille, abrikoos, pruim, butterscotch en kruiden.

Deze Port is goed te combineren met stevige kazen (bv blauwschimmelkaas), noten, druiven, pure chocolade en gedroogd fruit. 
Alc.Perc.: 19,5%
 

Deze Muscat de Saint Jean de Minervois is een van de beste wijnen van het Domaine Paul Mas. De druiven zijn afkomstig uit de Languedoc en worden vroeg in de ochtend met de hand geplukt. Deze wijn is gemaakt van 100% Muscat. De fermentatie vindt plaats onder lage, gecontroleerde temperaturen, ongeveer 17°C maximum, gedurende 4 weken.
 
Stralend strogeel, stuift het glas uit met parfum van gedroogde abrikozen, sinaasappeljam en druivenbloesem. Romig in de mond, gekonfijte vijgen, vleugje acaciahoning en abrikozentaart.

Wijn/Spijs: Deze wijn is een heerlijk apertief, maar ook een mooie dessertwijn. Schenk deze heerlijke zoete wijn bij verse Roquefort of appeltaart.

Regio: Languedoc, Zuid Frankrijk
Druif: Muscat
Alc.perc.: 15%
Sluiting: Kurk

De Pellegrino Marsala BIP Benjamin is een prachtige versterkte wijn afkomstig uit het beroemde wijnhuis Pellegrino, gelegen in het historische Marsala, een stad aan de westkust van Sicilië, Italië. Deze Marsala is vernoemd naar Benjamin Ingham, een Engelse handelaar die naar Sicilië kwam om wol te exporteren. Al snel raakte hij onder de indruk van de Marsala en werd hij één van de grootste exporteurs van dit lekkere sapje. BIP staat voor Benjamin Ingham Palermo.

Deze Marsala BIP Benjamin heeft een diepe amberkleur met gouden reflecties en een rijke, complexe neus. Aroma's van gedroogd fruit, noten, karamel, honing en kruiden vullen de neus en onthullen de intensiteit en diepgang van deze wijn. In de mond is deze Marsala vol en fluweelzacht, met een perfecte balans tussen zoetheid en frisheid. Smaaktonen van rozijnen, vijgen, hazelnoten, koffie en vanille komen samen in een harmonieuze afdronk die lang aanhoudt.

Wijn en spijs: De Pellegrino Marsala BIP Benjamin is een uitstekende keuze om te genieten als aperitief of als digestief na een maaltijd. Het past ook perfect bij diverse desserts, zoals tiramisu, chocoladedesserts en notentaart. De zoete en complexe smaken van de Marsala vullen het rijke en romige karakter van deze desserts perfect aan, waardoor een heerlijke combinatie ontstaat. Daarnaast kan deze Marsala ook worden gecombineerd met kazen, zoals blauwe kaas, oude kazen en pittige kazen, waarbij de zoetheid van de wijn een mooi contrast vormt met de zoute en hartige smaken van de kazen.

Over Pellegrino Marsala:
Pellegrino is een gerenommeerd wijnhuis gevestigd in Marsala, Sicilië, Italië. Het werd opgericht in 1880 door Paolo Pellegrino en is een familiebedrijf dat zich toelegt op de productie van hoogwaardige Marsala-wijnen. Het wijnhuis staat bekend om zijn ambachtelijke benadering van wijnmaken, waarbij traditie en innovatie hand in hand gaan. Pellegrino bezit wijngaarden in de beste wijngebieden van Marsala en gebruikt traditionele productiemethoden, zoals de solera-methode, om wijnen van uitzonderlijke kwaliteit te creëren. De Pellegrino Marsala BIP Benjamin is een van de vlaggenschipwijnen van het wijnhuis en belichaamt de uitmuntendheid en vakmanschap waar Pellegrino bekend om staat.

Regio: Marsala, Sicilië, Italië
Druiven: Grillo, Catarratto en Inzolia
Alc.Perc.: 18%
Sluiting: Kurk

De Pellegrino Marsala Horatio secco is een heerlijke droge Marsala-wijn afkomstig van het prestigieuze wijnhuis Pellegrino, gevestigd in Marsala, Sicilië, Italië. Deze Marsala is vernoemd naar de beroemde Engelse Admiraal Horatio Nelson die zijn bemanning Marsala liet drinken omdat hij ervan overtuigd was dat dit een helende en geneeskrachtige werking op zijn mensen had.

Deze Horatio secco heeft een heldere amberkleur met gouden reflecties en een complexe neus. Het biedt een boeiende mix van aroma's, waaronder gedroogd fruit, noten, kruiden en een subtiele hint van hout. In de mond is deze Marsala droog en levendig, met een verfrissende zuurgraad en een delicate bitterheid. Smaaktonen van citrus, amandel, karamel en kruiden zorgen voor een harmonieuze en verfijnde smaakbeleving, met een lange en elegante afdronk.

Wijn en spijs:

De Pellegrino Marsala Horatio secco is een veelzijdige wijn die uitstekend kan worden genoten als aperitief of als begeleiding bij diverse gerechten. Het past goed bij voorgerechten, zoals gerookte zalm, olijven, gevulde champignons en gegrilde groenten, waarbij de frisse en droge kenmerken van de wijn een mooi contrast vormen met de smaken van de gerechten. Daarnaast kan deze Marsala ook worden gecombineerd met diverse kazen, zoals jonge pecorino, gruyère en oude cheddar, waarbij de complexe en delicate smaken van de wijn perfect samengaan met de hartige en zoute smaken van de kazen.

Over Pellegrino Marsala:

Pellegrino is een gerenommeerd wijnhuis dat al meer dan 130 jaar bekend staat om zijn Marsala-wijnen. Het wijnhuis is gevestigd in Marsala, een historische stad aan de westkust van Sicilië, Italië. Pellegrino heeft een rijke geschiedenis en traditie in het produceren van hoogwaardige wijnen, en het is een van de oudste en meest gerespecteerde wijnhuizen in de regio. Pellegrino bezit uitgestrekte wijngaarden in de beste wijngebieden van Marsala en maakt gebruik van traditionele productiemethoden, zoals de solera-methode, om wijnen van uitzonderlijke kwaliteit te creëren. De Pellegrino Marsala Horatio secco is een van de premiumwijnen van het wijnhuis en vertegenwoordigt de vakmanschap en passie van Pellegrino om uitstekende Marsala-wijnen te produceren.

Regio: Sicilië, Italië
Druiven: Grillo, Catarratto en Inzolia
Alc.Perc.: 18%
Sluiting: Kurk

De Pellegrino Marsala Joseph Superiore is een prachtige versterkte wijn afkomstig van het gerenommeerde wijnhuis Pellegrino, gevestigd in Marsala, Sicilië, Italië. Deze Marsala is vernoemd naar Joseph Pellegrino, een van de oprichters van het wijnhuis, en is een eerbetoon aan zijn passie voor het creëren van uitmuntende wijnen.

Deze Marsala Joseph Superiore heeft een diepe mahoniekleur met oranje tinten en een complexe neus. Het biedt een rijke en verleidelijke geur van gedroogd fruit, karamel, noten, specerijen en vanille, die zich blijft ontwikkelen in het glas. In de mond is deze Marsala vol en fluweelzacht, met een perfecte balans tussen zoetheid en frisheid. Smaaktonen van dadels, rozijnen, vijgen, chocolade en koffie komen samen in een lange en elegante afdronk.

Wijn en spijs: De Pellegrino Marsala Joseph Superiore is een prachtige keuze om te genieten als digestief na een maaltijd of als een meditatiewijn om rustig van te genieten. Het past ook uitstekend bij diverse desserts, zoals chocoladedesserts, notentaart, crème brûlée en gedroogd fruit. De complexe en rijke smaken van de Marsala vullen de zoetheid en de textuur van de desserts perfect aan, waardoor een heerlijke combinatie ontstaat. Daarnaast kan deze Marsala ook worden gecombineerd met oude kazen, zoals Parmezaanse kaas, pecorino en blauwe kaas, waarbij de zoetheid van de wijn een mooi contrast vormt met de hartige en zoute smaken van de kazen.

Over Pellegrino Marsala:
Pellegrino is een gerenommeerd wijnhuis dat al meer dan 130 jaar bekend staat om zijn Marsala-wijnen. Het wijnhuis is gevestigd in Marsala, een historische stad aan de westkust van Sicilië, Italië. Pellegrino heeft een rijke geschiedenis en traditie in het produceren van hoogwaardige wijnen, en het is een van de oudste en meest gerespecteerde wijnhuizen in de regio. Pellegrino bezit uitgestrekte wijngaarden in de beste wijngebieden van Marsala en maakt gebruik van traditionele productiemethoden, zoals de solera-methode, om wijnen van uitzonderlijke kwaliteit te creëren. De Pellegrino Marsala Joseph Superiore is een van de premiumwijnen van het wijnhuis en vertegenwoordigt de expertise en toewijding van Pellegrino om uitmuntende Marsala-wijnen te produceren.

El Candado (de Spaanse vertaling voor "hangslot") is een unieke sherry die enkel gemaakt wordt van de Pedro Ximenez druiven die groeien in de sherry gebieden van Spanje. Het is de klassieke Jerez dessert wijn. En dat hangslot aan de fles (kan) voorkomen dat hij te snel leeg gaat. Want eenmaal van de El Candado Pedro Ximenez Valdespino gedronken dan wil je zeker meer. El Candado Pedro Ximenez Valdespino Is donker mahonie bruin van kleur en heerlijk aromatisch. Je ruikt rozijntjes, donkere chocolade, noten, vijgen en dadels. De smaak is complex, intens en er gebeurt van alles met je smaakpapillen. De zoetheid is vol en past perfect bij de zachte en fluweelachtige sensatie van deze dessert sherry met een geweldig lange afdronk. 

El Candado Pedro Ximenez Valdespino is heerlijk om zo van te genieten of drink het na je diner bij de koffie. Deze PX is tevens de perfecte dessertwijn bij zoete (chocolade) desserts, notentaart en desserts met vijgen en dadels. En heb je gewoon roomijs in huis, giet er dan een scheut overheen. (super lekker en je mag dan ook het schaaltje uitlikken ;) Probeer deze PX sherry ook zeker in combinatie met oudere (blauwader) kaas. Qua serveertemperatuur adviseren we keldertemperatuur of licht gekoeld  voor een optimale smaakbeleving.

Regio: Jerez, Spanje
Druif: Pedro Ximenez
Alc.Perc.: 17%
Sluiting: Kurk