De Domaine Cazes Mataro Mourvèdre Biodynamique is een bijzondere wijn voor liefhebbers van authentieke terroirwijnen. Afkomstig uit de zonovergoten Roussillon in Zuid-Frankrijk en gemaakt van 100% Mourvèdre (in Spanje ook bekend als Monastrell en in Catalonië als Mataró), laat deze wijn perfect zien hoe indrukwekkend deze druif kan zijn wanneer hij optimaal rijpt.

De wijngaarden liggen tussen de Middellandse Zee en de uitlopers van de Pyreneeën. Dankzij het droge klimaat, de vele zonuren en de verkoelende Tramontane-wind kunnen de druiven volledig rijpen terwijl ze hun frisheid behouden. Domaine Cazes werkt al tientallen jaren volgens biodynamische principes en behoort tot de pioniers van biodynamische wijnbouw in Frankrijk.

In het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur met paarse nuances. De geur is intens en complex met aroma's van zwarte bessen, bramen, zwarte kersen, pruimen en bosfruit. Daarachter verschijnen tonen van zwarte peper, laurier, tijm, rozemarijn, cacao, leer en subtiele aardse nuances.

De smaak is krachtig maar verfijnd. Het rijpe donkere fruit wordt ondersteund door stevige maar rijpe tannines, een fraaie frisheid en een kenmerkende mediterrane kruidigheid. De afdronk is lang, mineraal en indrukwekkend complex.

Dit is een wijn die uitstekend laat zien waarom Mourvèdre wereldwijd wordt beschouwd als één van de meest interessante druiven voor krachtige terroirwijnen.

👉 Een uitstekende keuze voor liefhebbers van Châteauneuf-du-Pape, Bandol, Priorat, Monastrell en krachtige Rhône-wijnen.

Wijn & Spijs

Deze wijn vraagt om smaakvolle gerechten.

Perfect bij:

• Gegrilde entrecote
• Côte de Boeuf
• Lamsrack
• Wildzwijn
• Hertenbiefstuk
• Eendenborst
• Stoofgerechten
• Provençaalse gerechten
• Gegrilde groenten
• Truffelgerechten
• Oude harde kazen

👉 Ook fantastisch bij gerechten met rozemarijn, tijm, knoflook en mediterrane kruiden.

Druivenras

100% Mourvèdre (Mataro)

Mourvèdre behoort tot de nobelste blauwe druiven van Zuid-Frankrijk en Spanje.

Kenmerken van Mourvèdre

• Zwarte bessen
• Bramen
• Pruimen
• Mediterrane kruiden
• Peper
• Leer
• Donkere chocolade
• Stevige structuur
• Uitstekend bewaarpotentieel

De druif houdt van warmte en levert in optimale omstandigheden wijnen met veel diepgang, kracht en elegantie.

Herkomst

Land

Frankrijk

Regio

Roussillon

Appellatie

IGP Côtes Catalanes

Terroir

De wijngaarden bevinden zich op klei-, kalk- en schistbodems aan de voet van de Pyreneeën. De combinatie van zon, wind en arme bodems zorgt voor lage opbrengsten en druiven met veel concentratie.

Wijnhuis

Domaine Cazes

Domaine Cazes behoort tot de meest gerenommeerde biodynamische wijnhuizen van Frankrijk.

Het domein werd opgericht in 1895 en beschikt tegenwoordig over meer dan 200 hectare wijngaarden in de Roussillon. Al sinds de jaren negentig werkt het wijnhuis volledig biodynamisch en wordt het internationaal beschouwd als één van de pioniers binnen duurzame wijnbouw.

De filosofie van Domaine Cazes draait om respect voor natuur, terroir en biodiversiteit. Hierdoor ontstaan wijnen die een uitzonderlijk zuivere expressie van hun herkomst laten zien.

Biodynamische wijnbouw

Deze wijn is gecertificeerd biodynamisch.

Dit betekent onder andere:

• Geen kunstmest
• Geen chemische bestrijdingsmiddelen
• Respect voor biodiversiteit
• Werken volgens natuurlijke cycli
• Maximale aandacht voor bodemgezondheid

Veel wijnliefhebbers ervaren biodynamische wijnen als expressiever en terroirgerichter.

Vinificatie

De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd.

Na de vergisting volgt:

• Lange schilweking
• Rijping op eikenhout
• Verdere flesrijping

Hierdoor ontstaat een wijn met veel structuur, complexiteit en bewaarpotentieel.

Smaakprofiel

• Kleur: Diep robijnrood
• Stijl: Krachtig, complex en kruidig
• Body: Vol
• Zoetheid: Droog
• Tannines: Stevig maar rijp
• Zuren: Fris en goed geïntegreerd
• Afdronk: Lang en mineraal

Serveertemperatuur

16-18°C

Bij voorkeur een uur voor het schenken karafferen.

Alcoholpercentage

14%

Bewaarpotentieel

Nu al prachtig, maar ontwikkelt zich moeiteloos nog 8 tot 12 jaar verder.

Leuk weetje

De naam Mataro wordt vooral gebruikt in Australië en delen van Catalonië voor dezelfde druif die in Frankrijk bekendstaat als Mourvèdre en in Spanje als Monastrell. Het gaat dus om exact dezelfde druif met drie verschillende namen.