Zenato Amarone delle Valpolicella Riserva Sergio

Zenato Amarone della Valpolicella Classico Riserva Sergio

Zenato Amarone della Valpolicella Classico Riserva Sergio is het absolute vlaggenschip binnen de Amarone-wijnen van Zenato. Deze prestigieuze Riserva wordt alleen geproduceerd in uitzonderlijk goede oogstjaren, wanneer de kwaliteit van de druiven hoog genoeg is.

De druiven zijn afkomstig van de oudste en beste wijngaarden in Sant'Ambrogio di Valpolicella, in het hart van Valpolicella Classica. Na de oogst worden de druiven ongeveer vier maanden natuurlijk ingedroogd volgens de traditionele appassimento-methode.

Daarna volgt een langzame vergisting en een uitzonderlijk lange rijping van circa 5 jaar in grote Slavonisch eikenhouten vaten, gevolgd door verdere flesrijping.

Het resultaat is een Amarone met enorme diepte en kracht, maar tegelijkertijd opvallend veel elegantie. Rijp donker fruit wordt gecombineerd met tabak, leer, zoete specerijen, drop en balsamische nuances.

Herkomst

De druiven komen uit de heuvels van Sant'Ambrogio di Valpolicella, in Veneto.

De wijngaarden liggen op circa 300 tot 350 meter hoogte en hebben een zuidoostelijke tot zuidwestelijke ligging.

De kalkrijke, stenige bodem biedt uitstekende drainage. De combinatie van ligging, bodem en oude wijnstokken zorgt voor druiven met veel concentratie en aromatische complexiteit.

Druiven

De blend bestaat uit:

• 85% Corvina Veronese

• 10% Rondinella

• 5% Oseleta en Croatina

Corvina zorgt voor kersenfruit, elegantie en frisse zuren.

Rondinella geeft extra kleur en fruit.

Oseleta en Croatina voegen structuur, tannines en extra concentratie toe.

Appassimento

Na de oogst worden de druiven met de hand geselecteerd en in kleine kistjes van ongeveer 5 kilo gelegd.

Vervolgens drogen ze ongeveer vier maanden in droge, goed geventileerde ruimtes.

Tijdens dit proces verliezen de druiven een aanzienlijk deel van hun vocht. Suikers, aroma's, zuren en kleurstoffen worden daardoor sterk geconcentreerd.

Pas in januari worden de ingedroogde druiven geperst.

Vinificatie

Na het appassimento vindt een langzame vergisting plaats gedurende ongeveer 15 tot 20 dagen met de druivenschillen.

Hierbij worden kleur, tannines en aroma's uit de schillen opgenomen.

De krachtige basiswijn die hierdoor ontstaat is speciaal bedoeld voor langdurige rijping.

Rijping

De Riserva Sergio rijpt ongeveer 5 jaar in grote Slavonisch eikenhouten vaten.

Daarna krijgt de wijn minimaal nog ongeveer één jaar flesrijping.

Door het gebruik van grote houten vaten ontwikkelt de wijn langzaam en krijgt hij complexiteit zonder dat nadrukkelijke houtaroma's de overhand nemen.

Deze lange rijping maakt de tannines zachter en zorgt voor de diepe, gelaagde stijl die kenmerkend is voor deze Riserva.

Proefnotitie

Diep robijnrood van kleur, met granaatrode nuances naarmate de wijn ouder wordt.

De geur is breed en intens met:

• Maraschinokers

• Zwarte kers

• Gedroogde pruim

• Vijg

• Donkere bosvruchten

• Tabak

• Leer

• Zoete specerijen

• Drop

• Balsamische tonen

In de mond is de wijn zeer vol en diep, maar opvallend uitgebalanceerd.

De tannines zijn rijp en zacht, de alcoholwarmte is mooi geïntegreerd en frisse zuren geven de wijn spanning.

De afdronk is uitzonderlijk lang en harmonieus met rijp fruit, specerijen en balsamische tonen.

Wijn & spijs

Deze top-Amarone verdient krachtige gerechten zoals:

• Gebraden wild

• Hertenbiefstuk

• Wild zwijn

• Côte de boeuf

• Ribeye

• Gegrild rood vlees

• Lamsvlees

• Stoofgerechten

• Oude Parmezaanse kaas

• Zeer rijpe harde kazen

Ook uitstekend als meditatiewijn om zonder gerecht rustig van te genieten.

Serveer bij ongeveer 18 °C en open de fles bij voorkeur minimaal één uur voor het schenken.

Het wijnhuis

Zenato werd in 1960 opgericht door Sergio Zenato en groeide uit tot een van de toonaangevende familiebedrijven van Veneto.

De familie is actief in zowel Lugana als Valpolicella en combineert traditionele wijnbouw met nauwkeurige moderne vinificatie.

Deze Riserva draagt bewust de naam van oprichter Sergio Zenato. Het is de wijn waarin het huis zijn hoogste niveau van selectie, appassimento en langdurige rijping samenbrengt.

Leuk weetje

De Riserva Sergio Zenato wordt niet ieder jaar gemaakt.

Alleen wanneer druiven, oogstjaar en afzonderlijke percelen aan de hoogste eisen voldoen, besluit Zenato deze Amarone Riserva te produceren.

Daarmee is dit geen krachtigere versie van de gewone Amarone, maar een afzonderlijke selectie van de beste druiven uit de meest geschikte wijngaarden.

Land: Italië
Regio: Veneto – Valpolicella Classica
Classificatie: Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva
Producent: Zenato
Druiven: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Oseleta en Croatina
Wijngaard: Sant'Ambrogio di Valpolicella
Gemiddelde leeftijd wijnstokken: Circa 30 jaar
Hoogte: Circa 300-350 meter
Bodem: Kalkrijk en stenig
Oogst: Handmatig
Appassimento: Circa 4 maanden
Vergisting: Circa 15-20 dagen op de schillen
Rijping: Circa 5 jaar in groot Slavonisch eikenhout
Flesrijping: Minimaal circa 1 jaar
Smaak: Intens, krachtig, complex en elegant
Alcohol: Circa 16,5%
Serveertemperatuur: 18 °C
Inhoud: 75 cl
Bewaarpotentieel: Zeer groot, bij goede bewaring ruim 20 jaar mogelijk