Grillo

In het hart van de Middellandse Zee, op het zonovergoten eiland Sicilië, groeit een druif die lang in de schaduw heeft gestaan van bekendere namen. Maar dat verandert snel. Maak kennis met Grillo – een authentieke, Siciliaanse witte druif die met haar frisheid, fruit en karakter steeds meer harten verovert.
Of je nu een beginnende wijnliefhebber bent die op zoek is naar een toegankelijke witte wijn of een ervaren proever die nieuwe terroirs wil ontdekken: Grillo heeft verrassend veel te bieden.

Een oude druif met een nieuw verhaal

Grillo is geen nieuwkomer. Deze druif werd al in de 19e eeuw veelvuldig aangeplant op Sicilië en stond vooral bekend als basismateriaal voor Marsala, de versterkte wijn waar het eiland ooit beroemd om was. Maar de tijden zijn veranderd.
Met de opkomst van moderne wijntechnieken en een hernieuwde focus op kwaliteit en terroir, is Grillo herontdekt als een uitstekende druif voor droge, frisse witte wijnen. Vandaag is Grillo een van de toonaangevende witte druivenrassen van Sicilië – geliefd bij wijnmakers én wijndrinkers.

Wat maakt Grillo zo bijzonder?

Grillo is een druif die perfect gedijt in het warme, droge klimaat van Sicilië. De dikke schil beschermt haar tegen de zon, en de druif behoudt opvallend goed haar frisheid – zelfs in hete zomers. Dat levert wijnen op die niet alleen expressief en zonnig zijn, maar ook verrassend fris en gebalanceerd.
In het glas herken je Grillo meteen aan haar bleekgele kleur met een gouden glans. Het aroma is verleidend: citrus, rijpe perzik, groene appel, tropisch fruit, en soms florale of kruidige accenten zoals jasmijn, venkel of salie.
Qua smaak is Grillo levendig, met een mooie balans tussen frisse zuren, sappig fruit en een subtiele mineraliteit. Sommige versies rijpen deels op hout of op de fijne lie (gistcellen), wat de wijn extra ronding en diepgang geeft.

Moderne toepassingen: fris, gastronomisch en veelzijdig

Wat Grillo bijzonder geschikt maakt voor de moderne wijnliefhebber, is haar veelzijdigheid. De druif leent zich uitstekend voor:

Frisse, droge witte wijnen voor alledaags genot
Gastronomische wijnen met meer complexiteit en structuur
Single-varietal bottelingen (100% Grillo) die terroir en vakmanschap weerspiegelen

Grillo is niet alleen een druif van traditie, maar ook van innovatie. Veel Siciliaanse wijnmakers gebruiken duurzame methodes, werken biologisch of biodynamisch, en geven Grillo een podium als vertegenwoordiger van hun eiland: puur, eerlijk en expressief.

Wat eet je bij Grillo?

Grillo is een uitstekende wijn om aan tafel te schenken. Door haar frisse zuren en fruitige karakter past ze bij een breed scala aan gerechten:

Vis en zeevruchten, zoals gegrilde dorade, mosselen of tonijn tartaar
Groentegerechten met courgette, venkel of artisjok
Pasta met citroenroomsaus, pesto of lichte schelpdieren
Verse kazen zoals burrata of mozzarella
En uiteraard: Siciliaanse klassiekers als caponata of arancini

Ook als aperitief doet Grillo het uitstekend – een glas op het terras en de Mediterrane zon lijkt vanzelf door te breken.

Grillo ontdekken: waar let je op?

Bij het kiezen van een Grillo-wijn is het leuk om te letten op herkomstgebieden zoals Marsala, Trapani of Menfi – stuk voor stuk gebieden waar Grillo excelleert. Sommige producenten kiezen voor stalen tanks om het frisse fruit te behouden, anderen gebruiken gedeeltelijk eikenhouten vaten voor meer textuur.
Op het etiket zie je vaak “Sicilia DOC” of “Terre Siciliane IGT”. Beide aanduidingen garanderen een wijn van Siciliaanse oorsprong, maar de DOC (Denominazione di Origine Controllata) biedt vaak iets meer bescherming van kwaliteit en herkomst.

Waarom Grillo je volgende witte wijn moet zijn

Grillo is een wijn die bijblijft. Ze combineert Mediterrane warmte met levendige frisheid, eenvoud met karakter, en traditie met moderniteit. In een wereld waar veel witte wijnen op elkaar lijken, biedt Grillo iets eigens – een echt gevoel van plaats.
Voor beginners is het een toegankelijke, plezierige wijn. Voor gevorderden is het een druif die je uitnodigt om verder te proeven, te vergelijken en te ontdekken.