Oorsprong en geschiedenis

De Babić-druif komt van oorsprong uit Kroatië en wordt al eeuwenlang verbouwd in de streek Noord-Dalmatië, met name rondom het stadje Primošten. Hier groeien de wijnstokken in terrassen op karige, stenige bodems, blootgesteld aan felle zon en de zoute zeewind van de Adriatische Zee. Het is een onherbergzaam landschap, waar mechanisatie nauwelijks mogelijk is – alles gebeurt met de hand. Juist daardoor is Babić een druif die symbool staat voor vakmanschap en vasthoudendheid.

Ondanks zijn lange geschiedenis bleef Babić lang relatief onbekend buiten de regio. Pas de laatste jaren, met de heropleving van de Kroatische wijnbouw en de toenemende belangstelling voor authentieke druivenrassen, groeit zijn internationale reputatie. Moderne wijnmakers combineren vandaag traditionele technieken met meer precieze vinificatie, waardoor Babić nu ook buiten Kroatië opvalt met zijn karakter en kwaliteit.

Het smaakprofiel van Babić wijn

Babić levert krachtige, donkergekleurde rode wijnen met veel concentratie en een robuust profiel. In de geur domineren aroma’s van zwarte kersen, pruimen, bosbessen en vijgen, vaak aangevuld met tonen van mediterrane kruiden, grafiet of een subtiele vleug tabak. De zonovergoten wijngaarden zorgen voor een hoge concentratie, terwijl de bodems en hoogte zorgen voor frisheid en structuur.

In de mond is Babić vol en intens, met rijpe tannines en een stevige body, maar zonder log te worden. Goede Babić-wijnen hebben een prachtige balans tussen kracht en elegantie, met een levendige zuurgraad die zorgt voor lengte en spanning in de afdronk. Veel producenten kiezen voor rijping op eikenhout, wat de wijn nog extra complexiteit geeft, met tonen van vanille, leer of specerijen.

Wijn en spijs: wat eet je bij Babić?

Babić is een uitgesproken eetwijn, gemaakt om te combineren met krachtige gerechten die zijn intensiteit kunnen evenaren. Denk aan stoofpotten met rund of lam, of aan een geroosterde ribeye met rozemarijn en knoflook. De rijpe tannines en volle smaak zorgen ervoor dat Babić perfect samengaat met gegrild vlees van de barbecue, maar ook met wildgerechten of stevige mediterrane schotels op basis van tomaat, aubergine en olijfolie.

In de Dalmatische keuken wordt Babić vaak geschonken bij traditionele vleesgerechten zoals pašticada (stoofvlees in kruidige saus met wijn en pruimen) of bij stevige ovengerechten met gegrilde groenten en aardappelen. Ook bij gerijpte kazen met een pittig karakter komt hij goed tot zijn recht. De wijn is krachtig genoeg om stand te houden naast uitgesproken smaken, en tegelijk verfijnd genoeg om het gerecht niet te overheersen.

Waarom Babić het ontdekken waard is

Babić is een wijn voor liefhebbers van karaktervolle rode wijnen met een verhaal. Hij weerspiegelt niet alleen het terroir van de Dalmatische kust, maar ook de toewijding van de mensen die hem maken. De combinatie van traditie, moeilijk te bewerken wijngaarden en een uniek microklimaat maakt Babić tot een wijn met persoonlijkheid – rijk, krachtig, en met een zilt randje dat verraadt hoe dicht de zeebij de druiven ligt.

Voor wie houdt van stevige rode wijnen zoals Syrah of Primitivo, maar openstaat voor iets nieuws en eigens, is Babić een uitstekende keuze. Niet alleen vanwege zijn smaak, maar ook vanwege zijn herkomst. Want in elke fles proef je zon, steen, wind – en vooral: karakter.