Dornfelder

Als je denkt aan Duitse wijn, denk je waarschijnlijk eerst aan Riesling of misschien Silvaner. Begrijpelijk. Maar wist je dat Duitsland ook een serieuze rode wijnspeler is? En dat hebben we grotendeels te danken aan één druif: Dornfelder. Deze diepgekleurde, fluweelzachte rode druif heeft in zijn eentje Duitsland op de rode wijnkaart gezet. En dat is best knap, voor een druif die nog geen 100 jaar oud is.

Van wijnproeflokaal tot wijnheld

De Dornfelder druif werd pas in de jaren 1950 ontwikkeld in de regio Württemberg. Wetenschapper August Herold kruiste twee minder bekende druiven – Helfensteiner en Heroldrebe – en creëerde zo een nieuwe variëteit met precies de juiste eigenschappen: veel kleur, veel aroma, makkelijke groei, én makkelijk drinkbaar. Precies wat wijnmakers (en wijnliefhebbers) zochten.
Al snel werd Dornfelder razend populair in wijnstreken als Pfalz, Rheinhessen en Baden. En inmiddels heeft hij ook zijn weg gevonden naar wijnwinkels in Nederland, het VK, de VS en zelfs Japan. Niet slecht voor een “jonkie” in druivenland.

Het Dornfelder smaakprofiel

Waarom is Dornfelder wijn zo geliefd? Eén woord: balans. Deze druif combineert een diepe, paarsrode kleur met een zacht en fruitig smaakprofiel. Je proeft:
  • Rijpe kers, braam en zwarte bes
  • Soms een hint van kruidigheid (denk: laurier of zwarte peper)
  • Bij houtrijping komen er aroma’s van chocolade, vanille of zelfs rook
De tannines zijn mild, de zuren vriendelijk, en de afdronk soepel. Dat maakt Dornfelder tot een fruitige rode wijn die veel mensen aanspreekt – van casual wijndrinkers tot geoefende snuffelaars.

Een lichte of diepe wijn?

Dornfelder laat zich makkelijk sturen door de wijnmaker. Daarom zijn er twee hoofdtypes:
  1. Fris en fruitig – vaak ongehout, licht gekoeld te drinken en perfect voor elke dag. Dit type is ideaal voor wie normaal eerder naar witte wijn grijpt.
  2. Vol en gerijpt – rijping op eikenhout zorgt voor meer diepgang, structuur en een licht kruidige, soms chocoladeachtige toets. Ideaal voor bij stevige maaltijden of een avond op de bank.
Dus of je nu iets zoekt voor een zomerse barbecue of een herfstige stoofpot: Dornfelder past zich aan.

Dornfelder vs. Merlot of Syrah

Vraag je je af hoe Dornfelder zich verhoudt tot bekendere rode druiven als Merlot of Syrah? Goede vraag. Net als Merlot is Dornfelder zacht, rond en fruitig, met lage tannines. Maar waar Merlot wat meer naar pruim en cassis neigt, blijft Dornfelder vaak lichter en frisser.
Ten opzichte van Syrah is Dornfelder wat minder krachtig, maar wel toegankelijker. Kortom: Dornfelder zit precies tussenin en is daarmee een ideale instapwijn voor wie zijn rode wijnhorizon wil verbreden.

Wijn-Spijs: Van pizza tot kaasplank

Wat eet je bij Dornfelder wijn? Eigenlijk bijna alles. Hier een paar combinaties die wij keer op keer blijven maken:
  • Herfststoofpotjes met rund of paddenstoelen
  • Pizza met truffel, spek of zachte kaas
  • Gegrilde aubergine of paprika van de BBQ
  • Kaasplank met brie, camembert en een beetje blauwschimmel
En eerlijk is eerlijk: een glas licht gekoelde Dornfelder bij een bord nacho’s op de bank is ook gewoon genieten.

De duurzame toekomst van Dornfelder

Dornfelder is niet alleen geliefd in het glas, maar ook in de wijngaard. De druif is robuust, groeit makkelijk en heeft minder chemische bescherming nodig dan veel andere rassen. Daarom wordt hij vaak gebruikt in biologische en klimaatvriendelijke wijnbouw.
Steeds meer wijnmakers kiezen ervoor om natuurwijnen of vegan Dornfelders te maken, waarbij de druif zijn pure, ongefilterde kant laat zien. Dat past perfect bij de trend van eerlijke, toegankelijke wijn met een verhaal.

Waarom Dornfelder het proberen waard is

Dornfelder is zo’n wijn waar je niet lang over hoeft na te denken. Hij is betaalbaar, breed inzetbaar en verrassend lekker – of je nu houdt van wit, rosé of rood. Dit is geen snobistische wijn voor in een kelder met alarm, maar eentje om nú te drinken, met vrienden, bij eten of gewoon op een doordeweekse avond.
Ben je benieuwd naar wat Duitsland te bieden heeft buiten de bekende Rieslings? Dan is Dornfelder je volgende ontdekking. Diep van kleur, zacht van smaak, en stiekem onweerstaanbaar