Biscardo Amarone delle Valpolicella

Biscardo Amarone della Valpolicella

Biscardo Amarone della Valpolicella is een volle, rijke en karaktervolle rode wijn uit Veneto. Deze klassieke Amarone wordt gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode, waarbij de druiven na de oogst worden ingedroogd. Hierdoor concentreren suikers, aroma’s en smaakstoffen zich en ontstaat een krachtige wijn met veel diepte en lengte.

De wijn combineert rijp donker fruit met tonen van gedroogde kersen, pruimen, kruiden en cacao. Ondanks zijn kracht blijft hij mooi in balans, met zachte tannines en een warme, lange afdronk.

Herkomst

De wijn komt uit Valpolicella, ten noorden van Verona in de regio Veneto. Dit gebied staat bekend om zijn heuvelachtige wijngaarden en lange traditie in het maken van geconcentreerde rode wijnen.

Voor Amarone worden druiven geselecteerd die geschikt zijn om na de oogst langzaam in te drogen. Dit proces, appassimento genoemd, vormt de basis voor de kenmerkende stijl van Amarone della Valpolicella.

Druiven

Biscardo Amarone wordt gemaakt van traditionele druivenrassen uit Valpolicella, met Corvina als belangrijkste druif, aangevuld met onder andere Corvinone en Rondinella.

Corvina zorgt voor aroma’s van kers, kruidigheid en frisheid. Corvinone geeft structuur en diepte, terwijl Rondinella bijdraagt aan kleur en fruitigheid.

Vinificatie

Na de oogst worden de druiven gedurende langere tijd ingedroogd. Tijdens deze appassimento-periode verliezen de druiven een deel van hun vocht, waardoor de concentratie van suikers, aroma’s en smaakstoffen sterk toeneemt.

Na het indrogen worden de druiven geperst en vergist. Vervolgens rijpt de wijn om zijn krachtige structuur zachter en complexer te maken. Hierdoor ontstaat een volle, ronde Amarone met rijp fruit, zachte tannines en veel lengte.

Proefnotitie

Diep robijnrood tot granaatrood van kleur.

In de geur domineren rijpe kersen, pruimen en gedroogd rood fruit. Daarnaast zijn tonen van specerijen, cacao, vanille en lichte houttonen aanwezig.

In de mond is de wijn vol, krachtig en warm, met een fluweelzachte structuur. Het rijpe fruit wordt ondersteund door kruidigheid en zachte tannines. De afdronk is lang, rijk en aanhoudend.

Wijn & spijs

Biscardo Amarone della Valpolicella past uitstekend bij krachtige gerechten en rijke smaken.

Lekker bij:

• Stoofvlees
• Wild
• Hertenbiefstuk
• Rundvlees
• Lamsvlees
• Gegrild rood vlees
• Ossobuco
• Gestoofde runderschenkel
• Gerijpte harde kazen
• Parmezaanse kaas
• Oude kaas

Ook uitstekend om na de maaltijd rustig van te genieten.

Serveer bij ongeveer 16-18 °C. Decanteren voor het schenken kan de wijn extra laten openen.

Het wijnhuis

Biscardo is een familiebedrijf uit Veneto met een lange traditie in de wijnbouw en wijnhandel. Het wijnhuis richt zich sterk op typische wijnen uit Noord-Italië en combineert traditionele druivenrassen en productiemethoden met een toegankelijke, moderne stijl.

Amarone della Valpolicella behoort tot de bekendste wijnen uit het assortiment en laat goed zien waar Veneto om bekendstaat: geconcentreerd fruit, kracht, warmte en tegelijkertijd elegantie.

Leuk weetje

De kracht van Amarone ontstaat niet doordat de wijn simpelweg van extra rijpe druiven wordt gemaakt. Het belangrijkste geheim zit in het indrogen na de oogst. Door het vochtverlies worden aroma’s, suikers en andere smaakstoffen geconcentreerd. Dat geeft Amarone zijn kenmerkende rijke en intense karakter.

Land: Italië
Regio: Veneto
Herkomstgebied: Valpolicella
Classificatie: Amarone della Valpolicella DOCG
Wijnhuis: Biscardo
Druiven: Corvina, Corvinone en Rondinella
Kleur: Rood
Smaak: Vol, krachtig, rijk en fluweelzacht
Serveertemperatuur: 16-18 °C
Inhoud: 75 cl