De druiven komen van verschillende plekken in de Languedoc (Orb, Aude en Hérault vallein), om op deze manier een breed scala aan aroma's te creëren. Deze wijn is gemaakt van Grenache Noir en Syrah druiven. Rijping vindt plaats in cementen en RVS vaten voor 75% van de wijn. De andere 25% in Frans en Amerikaans eikenvaten.
De Grenache Noir / Syrah Classique is een stevige, sappige wijn met een donkerpaarse kleur. In zijn geur onder andere bramen en zwarte bessen, met ook een vleugje zwoele kruiderij en mokka. Complex met aroma's van kers, viooltjes en specerijen. Je kan zelfs wat droptonen opmerken.
Wijn/Spijs: Heerlijk bij quiche, gegrild en gebakken vlees, past ook goed bij gegrild vlees en wild.
Tegenwoordig bezit Domein Paul Mas meer dan 600 hectare wijngaarden en werkt samen met verschillende boeren waardoor ze nog eens 1312 hectare extra tot hun beschikking hebben. Dit maakt het mogelijk dat ze toegang hebben tot wel 40 verschillende druivensoorten, zowel lokaal als internationaal, evenals een ongelofelijk scala aan verschillende bodems in de Languedoc.
Regio: Pays D'Oc, Zuid Frankrijk
Druiven: Grenache Noir en Syrah
Alc.Perc.: 13,5%
Sluiting: Schroefdop
