Cielo Gran Maestro Appassimento Bianco Puglia

Cielo Gran Maestro Appassimento Bianco Puglia

Cielo Gran Maestro Appassimento Bianco is een bijzondere witte wijn uit Puglia, gemaakt van Chardonnay en Fiano. Een deel van de druiven wordt volgens de Appassimento-methode ingedroogd, waardoor de aroma’s en smaakstoffen extra worden geconcentreerd.

Het resultaat is een opvallend volle en rijke witte wijn met tropisch fruit, rijpe perzik en abrikoos. De wijn heeft veel rondeur en zachtheid, maar behoudt voldoende frisheid om mooi in balans te blijven.

Een interessante keuze voor liefhebbers van een vollere witte wijn die eens iets anders willen dan een klassieke Chardonnay.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit Puglia in Zuid-Italië, met name uit het gebied Salento.

Het mediterrane klimaat met veel zonuren zorgt voor rijpe, aromatische druiven. De warmte helpt Chardonnay en Fiano om veel fruit en concentratie te ontwikkelen, terwijl de nabijheid van zee voor verkoelende invloeden zorgt.

Druiven

De wijn wordt gemaakt van:

• Chardonnay
• Fiano

Chardonnay geeft de wijn rijp fruit, body en een ronde structuur.

Fiano is een karakteristiek Zuid-Italiaans druivenras en voegt aromatische intensiteit, frisheid en mediterrane kruidigheid toe.

Samen leveren ze een rijke maar gebalanceerde witte wijn op.

Appassimento

Bij de Appassimento-methode worden druiven gedeeltelijk ingedroogd. Hierdoor verliezen ze vocht en worden suikers, aroma's en smaakstoffen geconcentreerder.

Deze techniek is vooral bekend van krachtige rode Italiaanse wijnen, maar kan ook bij witte druiven worden toegepast. Bij Gran Maestro Bianco zorgt dit voor meer rijpheid, volume en aromatische intensiteit.

Vinificatie

De Chardonnay- en Fiano-druiven worden gedeeltelijk ingedroogd voordat de wijn wordt gemaakt.

De druiven worden vervolgens koel verwerkt en vergist om zoveel mogelijk aroma te behouden. Door de combinatie van rijpe druiven, concentratie door Appassimento en gecontroleerde vinificatie ontstaat een wijn met veel body en zachtheid, maar tegelijkertijd voldoende frisheid.

Proefnotitie

Goudgeel van kleur.

De geur is rijk en uitnodigend met aroma's van tropisch fruit, rijpe perzik, abrikoos en een lichte florale toets.

In de mond is de wijn vol, rond en zacht. Rijp tropisch fruit wordt gecombineerd met een aangename frisse ondertoon, waardoor de wijn ondanks zijn rijke karakter niet zwaar wordt.

De afdronk is lang, aromatisch en zacht.

Wijn & spijs

Gran Maestro Appassimento Bianco is door zijn volle structuur uitstekend inzetbaar bij iets rijkere gerechten.

Lekker bij:

• Romige pasta
• Risotto
• Gebakken of gegrilde vis
• Zalm
• Kabeljauw
• Gevogelte
• Kip met romige saus
• Gegrilde groenten
• Rijke salades
• Rijpe kazen

Ook heerlijk als volle borrelwijn of om zonder gerecht rustig van te genieten.

Serveer bij ongeveer 8-10 °C.

Het wijnhuis

Cielo e Terra is een Italiaans wijnbedrijf met een geschiedenis die teruggaat tot 1908. Vanuit de ervaring van verschillende generaties wijnmakers produceert het huis wijnen uit meerdere Italiaanse regio's.

Voor de Gran Maestro-serie ligt de nadruk op Puglia en op een rijke, moderne wijnstijl waarin traditionele Italiaanse technieken worden gecombineerd met toegankelijke fruitigheid.

Leuk weetje

Appassimento wordt meestal geassocieerd met rode wijn, maar Gran Maestro laat zien dat de techniek ook bijzonder goed werkt bij witte druiven. Door Chardonnay en Fiano gedeeltelijk in te drogen ontstaat meer concentratie en mondvulling, terwijl de wijn zijn frisse karakter behoudt.

Land: Italië
Regio: Puglia – Salento
Classificatie: Puglia IGT
Producent: Cielo e Terra
Serie: Gran Maestro
Druiven: Chardonnay en Fiano
Kleur: Wit
Smaak: Vol, rond, zacht en aromatisch
Vinificatie: Gedeeltelijk ingedroogde druiven – Appassimento
Alcohol: 13,5%
Serveertemperatuur: 8-10 °C
Inhoud: 75 cl

Sluiting: Kurk