info

Je hebt het minimaal aantal bereikt

Winkelwagen (0)

Er zijn nog geen producten in jouw winkelwagen geplaatst.

Appassimento wijnen

Filter
0
Onbeperkt
Weergave:
 


Bezig met laden...
Biscardo Amarone delle Valpolicella 2016

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Biscardo Amarone delle Valpolicella 2016

Biscardo Amarone delle Valpolicella 2016

(0)
€ 22,50

Volgens de legende vergat een Recioto producent de wijn in de vaten. De wijn bleef vergisten en verloor zo al zijn zoetheid. Daarom kreeg deze wijn de naam "Amarone" wat 'heel bitter' betekend.

De druiven voor deze wijn groeien op de heuvels rond Verona op een hoogte van ongeveer 150 tot 400 meter boven zeeniveau.
Vervolgens worden de druiven met de hand geoogst in de avond of vroege morgen, wanneer het koel is. Op deze manier blijven de druiven mooi in tact. Na de oogst worden de druiven gedroogd om de aroma's en suikers te concentreren.
De kwaliteit van de schil is belangrijk voor de Amarone, het geeft tannine, kleur en smaakintensiteit aan de wijn. Het droogproces duurt ongeveer 120 dagen. Na het drogen worden de druiven geplet en ondergaan ze een fermentatie bij lage temperatuur tot wel 50 dagen. De wijn rijpt in RVS tanks en uiteindelijk ook nog in kleine houten vaten.

Proefnotitie
De wijn heeft een granaatrode kleur. Het boeket heeft een wijnachtige geur, intens en aanhouden met warme hints van kers. Het palet is fluweelachtig en een tikje bitter, met prachtige tonen van kers en bittere amandelen.
Wijn/spijs
Deze wijn gaat heerlijk samen met rood vlees en wild.



Alc.Perc.: 15,5%
Sluiting: Kurk

Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone

Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone

(0)
€ 14,79

De Biscardo familie, samen met een aantal boeren in Emilia Romagna, hebben deze 100% Sangiovese gecreëerd. De oogst vindt plaats aan het einde van de herfst wanneer de gedeeltelijk gedroogde druiven handmatig geplukt worden. Deze rozijnen die aan de stokken hangen worden na de oogst in manden verzameld  en gedroogd. Aan het einde van december vindt de maceratie plaats op lage temperaturen. Daarna wordt de wijn bewaard op de lie tot aan maart. Enigma wordt middels het appassimento proces vervaardigt.

Een intense zwarte kleur met harmonieuze aroma's van rode vruchten en zwarte bessen. Een fijne, goed uitgebalanceerde wijn, met zachte en zoete tannines. 30% van de wijn oudert op eiken houten vaten.

De wijn zit zo goed in elkaar en is op zichzelf al heerlijk. Verder goed te combineren met vleesgerechten en oude kazen.

Regio: Emilia Romagna, Italië
Druif: Sangiovese
Alc.Perc.: 15%
Sluiting: Kurk

Cielo Gran Maestro Appassimento Bianco Puglia

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Cielo Gran Maestro Appassimento Bianco Puglia

Cielo Gran Maestro Appassimento Bianco Puglia

(0)
€ 6,95

Deze witte Appassimento van Gran Maestro wordt gemaakt van Chardonnay en Fiano  druiven die gedeeltelijk gedroogd zijn, de methode Appassimento. Kenmerkend is de late oogst en de indroging na de pluk. De druiven komen uit de regio Puglia.

Wij zien een goudgele kleur. Met aangename hints van tropisch fruit in het bouquet. Dit is een volle, ronde en warme wijn op het palet, met structuur en zachtheid. We sluiten af met een delicate en aromatische lange finish. Deze Gran Maestro Bianco Puglia behoud zijn frisheid en aroma's in zowel geur als smaak.

Wijn/Spijs: Een heerlijke wijn om te combineren met rijke voorgerechten, magere vis, wit vlees, rijpe kazen en gegrilde groenten. Ook erg geschikt om te drinken met  vrienden of na de maaltijd.


Regio: Salento, Puglia, Italië
Druiven: Chardonnay, Fiano
Alc.Perc.: 13,5%
Sluiting: Kurk

Cielo Gran Maestro Appassimento Rosso Puglia

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Cielo Gran Maestro Appassimento Rosso Puglia

Cielo Gran Maestro Appassimento Rosso Puglia

(0)
€ 6,95

Deze Cielo Gran Maestro Appassimento Rosso Puglia is gemaakt  van Sangiovese en Primitivo druiven, 2 topdruiven van Italië. De druiven komen uit de gemeente Salento in de regio Puglia. Door het laten indrogen van de druiven, de methode Appassimento, krijgt deze wijn zijn specifieke en volle ronde complexe smaak. Dit is een wijn met een geweldige prijs / kwaliteit verhouding.

We herkennen een dieprode kleur met bruine accenten. In het bouquet heeft deze Gran Maestro aroma's van rijp rood fruit, pruimen en pure chocolade. De smaak is intens en rijk met zachte, zoete tannine. Achter op de tong ontdek je een toon van vanille, cacao en gestoofd rood fruit.

Wijn/Spijs: Deze wijn gaat heerlijk samen met rood vlees en gerijpte kazen. 

Regio: Salento, Puglia, Italië
Druiven: Sangiovese, Primitivo
Alc.Perc.: 14,5%
Sluiting: Kurk

Colle Sori Appassimento Puglia IGT

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Colle Sori Appassimento Puglia IGT

Colle Sori Appassimento Puglia IGT

(0)
€ 10,95

De oogst van deze Appassimento vindt vrij laat in het jaar plaats, zo rond de eerste week van oktober. 15 dagen voor de oogst zijn alle bladeren rondom de trossen al weggehaald, om de druiven een beetje te laten ‘indrogen’ in de najaarszon. Dit zorgt voor concentratie en sappigheid, met een smaak die krenterig en zwoel overkomt. De houtrijping van 4 maanden op vat en botteling in deze fraaie, zware fles maken deze wijn tot een ware beleving! Een topper in ons assortiment.

Een heerlijke Italiaanse rode wijn in een zwaardere fles, gemaakt van de Merlot- en de Negroamaro druif.

Regio: Puglia, Zuid Italié
Druiven: Merlot, Negroamaro
Alc.Perc.: 14,5%
Sluiting: Kurk

Corte Giona Amarone delle Valpolicella 750 ml

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Corte Giona Amarone delle Valpolicella 750 ml

Corte Giona Amarone delle Valpolicella 750 ml

(0)
€ 19,95

Villa Giona is gelegen in Cengia, een gehucht in San Pietro in Cariano. Het is een van de mooiste Venetiaanse landhuizen uit de late vijftiende eeuw. In het hart van de Valpolicella Classica, op ongeveer 80 meter boven zeespiegel, liggen de wijngaarden van Corte Giona. Ze worden gezien als speciaal en van grote kwaliteit, omdat ze een dichtheid hebben van 9600 planten per hectare. Corvina, Corvinone en Oseleta zijn typische druivensoorten voor de streek.

Druivenrassen en vinificatie
Deze prachtige wijn wordt gemaakt van Corvina druiven, aangevuld met Corvinone, Rondinella en andere variëteiten van het grondgebied. Het grootste deel van de blend rijpt op oud, terwijl de rest in stalen tanks rijpt.

Proefnotitie
Deze Amarone heeft een typisch karakter. Stevige structuur met verse tonen. Deze wijn heeft persoonlijkheid, met elegantie en diepte. Op het palet rijk, diep en elegant, maar ook krachtig, met tonen van bessen en wilde bessen die goed mengen met de complexiteit van de wijn.
Wijn/spijs
Een geweldige, elegante wijn vereist hartige gerechten, zoals wildgerechten, rood vlees en oude kaas.

Alc.Perc.: 15%
Sluiting: Kurk

Doppio Sasso Appassimento Bianco Verona di Monte Zovo

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Doppio Sasso Appassimento Bianco Verona di Monte Zovo

Doppio Sasso Appassimento Bianco Verona di Monte Zovo

(0)
€ 11,25

Intens citroengeel van kleur met een scala aan verrassende reflexen. Aroma’s van rijpe druiven, witte perzik, abrikoos en rijpe citroen. Door de vrij late oogst heb je superrijk en rijp fruit in zowel aroma’s als smaak. Volle body en smakelijk, sappig fruitig met een aangenaam frisse finale. Je vraagt om nog een glas!

Wijn & Spijs: Mozarella en tomaat, basilicum, gerechten met kip (al dan niet gegrild). Stevige wit vis (kabeljauw). Risotto.

Regio: Veneto, Italië
Druiven: Garganega, Trebbiano
Alc.Perc.: 13,5%
Sluiting: Kurk

Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore

Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore

(0)
€ 19,95

Deze Valpolicella Superiore heeft er 18 maanden in eikenhouten vaten op zitten. Krachtige, aromatische rode wijn met gul, donker en rood fruit van bramen en kersen, gedroogd fruit, vanille en specerijen en al zachte tannines. Warme, krachtige smaak en afdronk. Deze kwaliteitswijn verdient het eigenlijk om een uur van te voren te worden geopend en te decanteren.

De wijngaarden van Monte Zovo Ripasso Superiore liggen tot 500 meter boven zeeniveau waardoor ze koeler liggen dan de rest. De wijngaard wordt biologisch behandelt, overigens zonder de certificering. Oogsten schiedt hand geplukt, waarna de beste druiven worden geselecteerd voor de Ripasso Superiore.  Deze Valpolicella wijn krijgt zijn extra smaaksensatie, doordat de wijn over de geperste most van de Amarone wijn wordt gegoten. Dat noemen ze in Veneto “ripassato”.  Na 10 tot 15 dagen inweking bij een temperatuur van 24 gr.C. wordt de amarone most en de wijn van elkaar gescheiden. Er volgt een houtrijping van 18 maanden in nieuwe eikenhouten vaten van 130 liter. Zes maanden nadat de wijn is gebotteld, mag deze het wijndomein Monte Zovo verlaten.

Wijn & Spijs: wijn van gastronomisch niveau, te serveren bij risotto met geschaafde truffel of stevige pastagerechten. Denk ook aan gegrild rood vlees en halfrijpe kazen.

Regio: Veneto, Italie
Druiven: Corvina, Rondinella, Molinara
Alc.Perc.: 14,5%
Sluiting: Kurk

Het wijngoed Monte Zovo ligt in de heuvels ten noorden van Verona in Caprino Veronese ten westen van het Gardameer. Hier maakt Diego Cottini, zoon uit een familie met een wijntraditie, sinds 2000 de wijnen. Zij waren in 2011 Winery of the year bij ´Mundus Vini´, een grote internationale wijnprijs. Diego Cottini heeft hier een prachtig wijnbedrijf samen met zijn vrouw en 2 zoons. Diego maakt deel uit van de 3e generatie wijnmakers in de familie. Sinds enige jaren vind hier biologische wijnbouw plaats.

Neropasso IGT Veneto 750 ml

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Neropasso IGT Veneto 750 ml

Neropasso IGT Veneto 750 ml

(0)
€ 8,99

 

Druivenrassen en vinificatie
De Neropasso wordt gemaakt van Corvinone, Corvina en Cabernet druiven, met de typische "appassimento" methode. Een deel van de druiven die gebruikt wordt voor deze wijn is gedroogd, dit wordt de ‘appassimento’ methode genoemd. Dit is een unieke methode die kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de Veneto regio. Deze techniek heeft zijn roots in een ver verleden sinds de Romeinse tijd. De druiven worden voor het persen gedroogd.De nodige ervaring voor het drogen van de druiven voor de Neropasso is nodig. Om een uitstekende wijn te krijgen, is de ‘appassimento’ methode essentieel. Het is een zeer kritische en delicate fase van het wijnmaken.
De druiven moeten perfect rijp en gezond zijn als ze worden geselecteerd tijdens de handmatige oogst. De dunste trossen worden gekozen, met de druiven niet te dicht bij elkaar, zodat de lucht kan circuleren. De druiven worden in grote geperforeerde plastic kisten gelegd, om voor uitstekende ventilatie zorgen. De dozen worden gestapeld in de fruttaio, een grote luchtige kamer en de druiven worden periodiek gecontroleerd zodat de appassimento plaatsvindt op een perfecte manier.

Proefnotitie
Deze wijn heeft een intens robijnrode kleur. In het bouquet kruidig met hints van kersen, zwarte kersen en pruimen compote. Fijn en fluwelig op het palet, met een zachte tannine in de afdronk.

Wijn/spijs
Deze wijn is heerlijk bij pasta, wit en rood vlees, verse en gerijpte kazen.

Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier

Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier

(0)
€ 8,95

De druiven komen van 16 en 18 jaar oude wijnstokken op klei en kalkhoudende bodem. Het is een blend van Chardonnay en Viognier druiven. De fermentatie duurt een maand onder een gecontroleerde temperatuur (15°C-17°C). Vanaf de tweede week van de fermentatie gaat de Chardonnay in nieuwe eiken vaten, waar hij het gistingsproces afrondt. 50% in Frans eiken en 50% in Amerikaans eiken. De Viognier veroudert alleen in RVS tanks, dus ondergaat geen houtrijping.

Helder goudgeel met een strogele gloed. Zeer elegante neus van peer, tropisch fruit, perzik en citrus met een hint van vanille en toast. Fris en zacht van smaak met een lange, fruitige afdronk.

Wijn/Spijs: Deze wijn is heerlijk bij schaaldieren, visgerechten, witvlees, blauwe kazen, taartjes en fruit desserts.

Regio: Pays D'Oc, Zuid Frankrijk
Druiven: Chardonnay, Viognier
Alc.Perc.: 13,5%
Sluiting: Kurk

Today's Special Appassimento 750 ml

Snel bekijken

(1)
Op voorraad
Today's Special Appassimento 750 ml

Today's Special Appassimento 750 ml

(1)
€ 6,95

Deze rode Today's Special Appassimento is gemaakt van ongeveer de helft Negroamaro druiven, de andere helft bestaat uit Merlot, Primitivo en Malvasia druiven. De Today’s special wordt gemaakt door middel van de traditionele ‘Appasimento’ methode (droogproces). De druiven worden handmatig geplukt van geselecteerde wijngaarden in het begin van oktober. Daarna worden de druiven vooraf aan de verwerking eerst nog verder ingedroogd.

Deze Appassimento heeft een intense robijnrode kleur met een erg fruitige, rijke, kruidige en zwarte peper neus. Deze wijn is goed in balans met zachte tannines. Op het palet een volle body, erg intens en kruidig, maar toch zacht en vol van smaak.

Wijn/spijs: Today’s Special Appasimento is heerlijk bij steak, gebraden vlees en wild.

Regio: Puglia, Italië
Druiven: Negroamaro, Merlot, Primitivo en Malvasia
Alc.Perc.: 14,5%
Sluiting: Schroefdop

Zenato Amarone della Valpolicella 2016 375 ml

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Zenato Amarone della Valpolicella 2016 375 ml

Zenato Amarone della Valpolicella 2016 375 ml

(0)
€ 21,95

De Amarone is de  absolute 'koning' van de Valpolicella, en wellicht zelfs van Italië. De Zenato Amarone della Valpolicella is van alleen de allerbeste druiven van exceptioneel goede oogsten gemaakt. De Amarone is het kroonjuweel in het assortiment van wijnmaker Zenato uit de Veneto. De Zenato Amarone Valpolicella is een blend van de druiven Corvina, Rondinella, Oselta en Croatina. Allen uit de Valpolicella Classico regio van de gemeenten Sant'Ambrogio, Negrar, Pedemonte, Fumane, San Pietro in Cariano en Marano. Natuurlijk met de hand geoogst en geselecteerd. De druiven laat de wijnmaker drie maanden indrogen, met als resultaat dat veel van het vocht in de druiven verdampt. Daardoor zijn de druiven zeer rijk aan suikers. Na de gisting volgt 30 maanden rijping op eikenhouten vaten en vervolgens nog eens 12 maanden op de fles.
 
Een werkelijk waar magistrale geur en smaaksensatie! Deze Zeanto Amarone della Valpolicella heeft een imponerende elegantie met rijp fruit en een uitnodigend bouquet. Diep robijnrood van kleur met fijne hints van aromatische kruiden. Aan het gehemelte zijn de krachtige, warme en rijke smaakinvloeden, van onder andere wilde kersen en chocolade, indrukwekkend.

Wijn/spijs: Deze wijn is aan te bevelen met geroosterd en gegrild vlees en gerijpte kazen.

Regio: Valpolicella, Veneto Italië
Alc.Perc.: 16,5%
Druiven: Corvina, Rondinella, Oselta en Croatina
Sluiting: Kurk
Jaar: 2016

Zenato Amarone delle Valpolicella 750 ml

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Zenato Amarone delle Valpolicella 750 ml

Zenato Amarone delle Valpolicella 750 ml

(0)
€ 35,90

De Amarone is een klein juweel in het assortiment Zenato-wijnen. Deze Amarone is gemaakt van de uitstekende Corvina, Rondinella, Oselta en Croatina druiven, die afkomstig zijn van de Valpolicella Classico regio van de gemeenten Sant'Ambrogio, Negrar, Pedemonte, Fumane, San Pietro in Cariano en Marano. Hand geoogst en geselecteerd, waarna men deze druiven gedurende drie maanden laat indrogen met als resultaat dat veel van het vocht in de druiven verdampt waardoor de druiven dus zeer rijk aan suikers zijn. Na de gisting rijpt de wijn 30 maanden op eikenhouten vaten en vervolgens nog eens 12 maanden in de fles.

Magistrale geur en smaaksensatie! De Amarone heeft een imponerende elegantie met rijp fruit en een uitnodigend bouquet. Diep robijnrood van kleur met fijne hints van aromatische kruiden. Aan het gehemelte zijn de krachtige, warme en rijke smaakinvloeden, van onder andere wilde kersen en chocolade, indrukwekkend.

Wijn/spijs: Deze wijn is aan te bevelen met geroosterd en gegrild vlees en gerijpte kazen.


Regio: Valpolicella, Veneto, Italië
Druiven: Corvina, Rondinella, Oselta en Croatina
Alc.Perc.: 16,5%
Sluiting: Kurk

Zenato Amarone delle Valpolicella Riserva

Snel bekijken

(0)
Op voorraad
Zenato Amarone delle Valpolicella Riserva

Zenato Amarone delle Valpolicella Riserva

(0)
€ 71,95

De absolute 'koning' van dit gebied, gemaakt van alleen de allerbeste druiven van exceptioneel goede oogsten. Hand geoogst en geselecteerd , waarna men deze druiven gedurende enkele maanden laat indrogen met als resultaat dat veel van het vocht in de druiven verdampt en de druiven dus zeer rijk aan suikers zijn. De allerbeste en rijpste Corvina druiven aangevuld met een beetje Rondinella en Sangiovese. Na de gisting rijpt de wijn 4 jaar op Slavische eiken vaten en vervolgens nog eens 12 maanden in de fles.

Magistrale geur en smaaksensatie! De Amarone heeft een imponerende elegantie met rijp fruit en een uitnodigend bouquet. Diep robijnrood van kleur met fijne hints van aromatische kruiden. Aan het gehemelte zijn de krachtige, warme en rijke smaakinvloeden, van onder andere wilde kersen en chocolade, indrukwekkend.

Wijn/spijs: Ideaal bij geroosterd vlees, gegrilde steak en gerijpte kazen.


Regio: Valpolicella, Veneto, Italië
Druiven: Corvina, Rondinella, Sangiovese
Alc.Perc.: 16,5%
Sluiting: Kurk

Wijnweetjes: Methode Appassimento

- Wat is de methode Appassimento
Liefhebbers van Italiaanse wijnen hebben wellicht wel eens van de Methode Appassimento gehoord. Dit is een methode om wijn te maken die zijn oorsprong in Italië vindt. Wat maakt de wijnen die op deze eeuwenoude Italiaanse wijze worden gemaakt, zo populair?

De druiven worden later dan gebruikelijk geplukt. Ze blijven zo lang mogelijk aan de wijnstokken hangen, waar ze elders al lang zouden zijn geoogst. Vervolgens worden ze na het plukken nog 1,5 tot 2 maanden gedroogd in kratjes of op matten. Door dit nadrogen verliezen de druiven nog een groot deel van hun vocht, waardoor er enorm smaakvolle en intense wijnen kunnen worden gemaakt.

- De moeder van de Appassimento wijnen
De moeder van de Appassimento wijnen is de Amarone wijn uit de Veneto. Erg bekend en geliefd, maar ook erg prijzig. Er zijn echter ook veel lekker en lekker betaalbare Appassimento's te verkrijgen die bekend staan om hun fruitige en krachtige karakter. Bij I Like Wine hebben we diverse Amarone wijnen in ons assortiment. Van Biscardo een Amarone di Veneto in een traditionele Amarone fles. Pracgtige wijn, prachtige fles. Van Zenato hebben we de Amarone Sergio Classico en de Zenato Amarone Classico Riserva.

- De Appassimento wijnen van I Like Wine
De methode Appassimento wordt eigenlijk vooral voor het maken van rode wijnen gebruikt. Bij I Like Wine hebben we echter ook een prachtige witte Appassimento in ons assortiment, de Monte Zovo Doppio Sasso Veneto Bianco. Deze combineert fruitigheid en intensiteit met prettig frisse zuren. Voor de liefhebbers zeker het proberen waard.

Welke Appassimento wijnen bevelen wij aan? Nou bijvoorbeeld de Colle Sori Appassimento Rosso Puglia. Heerlijk vol en fruitig uit de poulaire wijnregio Puglia. Of de Biscardo Neropasso. Deze Appassimento komt dan weer uit de bekende Appassimento streek van Veneto. Biscardo is een gerenomeerd wijnhuis die verder bijvoorbeeld een prachtige Lugana maakt maar ook smaakvolle Pinot Grigio's. Ook de moeite waard is bijvoorbeeld de Monte Zovo Rispasso Riserva di Valpolicella


Deze website gebruikt cookies om het bezoek te meten, we slaan geen persoonlijke gegevens op.
Accepteer geselecteerde cookies